Abstraktné Acerola (Malpighia emarginate DC.) je jedným z najbohatších prírodných zdrojov kyseliny askorbovej a obsahuje množstvo fytonutrientov, ako sú karotenoidy, antokyány a flavonoidy. Medzi vedeckou komunitou a farmaceutickými spoločnosťami v posledných rokoch vzrástol záujem o toto ovocie. Plody obsahujú prehnané množstvo kyseliny askorbovej v rozmedzí 1500–4500 mg/100 g, čo je asi 50–100-krát viac ako pomaranč alebo citrón. Ovocie, ktoré má rezervoár fytonutrientov, vykazuje vysokú antioxidačnú kapacitu a niekoľko zaujímavých biofunkčných vlastností, ako je účinok bielenia pokožky, anti-aging a reverzná aktivita odolná voči viacerým liečivám. Krajiny ako Brazília si uvedomili potenciál ovocia a začali ho komerčne využívať a vytvorili štruktúrovaný agropriemyselný trh. Napriek tomu, že má obohatený nutričný profil so silnou príťažlivosťou „funkčných potravín“, acerola je vo veľkých častiach sveta nedostatočne využívaná a vyžaduje si väčšiu pozornosť. Vykonala sa komplexná analýza literatúry týkajúca sa najnovších hraníc vlastností zloženia ovocia. Dôraz sa kládol na novšie dimenzie funkčných aspektov kyseliny askorbovej a príbuzných prác a pektínu a pektín metylesterázy. Diskutovalo sa o rozsahu nutraceutických fytonutrientov prítomných v acerole a ich biofunkčných vlastnostiach. Rozpracované sú aj nedávne pokroky v pridávaní hodnoty ovocia, ktoré zdôrazňujú použitie techník, ako je filtrácia, enkapsulácia, ultrazvuk, sonikácia atď. Ďalej bolo zdôraznené potenciálne využitie dužiny aceroly v jedlých filmoch a využitie odpadu na vývoj cenných vedľajších produktov.

Podľa relevantných štúdiícistancheje obyčajná bylina, ktorá je známa ako "zázračná bylina, ktorá predlžuje život". Jeho hlavnou zložkou jecistanozid, ktorý má rôzne účinky ako naprantioxidant,protizápalové, apodpora imunitnej funkcie. Mechanizmus medzi cistanche akožabieleniespočíva v antioxidačnom účinku cistancheglykozidy. Melanín v ľudskej koži je produkovaný oxidáciou tyrozínu katalyzovanou otyrozinázaa oxidačná reakcia si vyžaduje účasť kyslíka, takže bezkyslíkaté radikály v tele sa stávajú dôležitým faktorom ovplyvňujúcim produkciu melanínu. Cistanche obsahuje cistanozid, ktorý je antioxidantom a môže znížiť tvorbu voľných radikálov v tele, čím inhibuje produkciu melanínu.

Kliknite na Ako užívať Cistanche

Ďalšie informácie:

david.deng@wecistanche.com WhatApp:86 13632399501

Úvod

Acerola (Malpighia emarginata DC.), tiež známa ako barbadoská čerešňa alebo západoindická čerešňa, patrí do čeľade Malpighiaceae. Ovocie je známe ako jeden z najbohatších prírodných zdrojov kyseliny askorbovej na svete, ktorého obsah vitamínu C je porovnateľný len s Camu Camu (Mirciaria Dubai) (Delva a Schneider 2013a). Rastlina má synonymá ako Malpighia glabra L. a Malpighia punicifolia L., ale Malpighia emarginata DC. bol taxonómami prijatý ako súčasný vedecký názov (Assis et al. 2008).

Vždyzelený ker aceroly, ktorý prekvitá v teplom a tropickom podnebí, nesie malé plody podobné čerešni trilobita (Mezadri et al. 2008; Delva a Schneider 2013b). Rastie od južného Texasu, cez Mexiko a Strednú Ameriku až po sever Južnej Ameriky a po celom Karibiku a nedávno bol zavlečený do subtropických oblastí po celom svete vrátane Indie (Assis et al. 2008). Následovníky stromu od apríla do novembra a plody dozrievajú 3–4 týždne po jesennom odkvitnutí. Plody sú malé (priemer 1–4 cm) s hmotnosťou 2–15 g, ktorých farba šupky je v nezrelom štádiu dozrievania zelená, ktorá sa počas dozrievania mení na oranžovo-červenú a konečnú jasne červenú farbu (doplnkový obrázok 1). Hoci sa sladkosť ovocia líši v závislosti od odrody s výnimkou niekoľkých sladkých odrôd, väčšina z nich je dosť kyslá a kyslá.

Okrem toho, že ovocie obsahuje prehnané množstvo kyseliny askorbovej, obsahuje aj niekoľko fytonutrientov ako karotenoidy, fenoly, flavonoidy a antokyány (Mezadri et al. 2008) a má množstvo biofunkčných vlastností. Preto môže mať pridaná hodnota k tomuto super ovociu veľký funkčný význam. Tento prehľad sa zaoberá súčasným stavom aceroly vo svete a Indii a sumarizuje najnovšie výskumné publikácie a patenty, spolu s ich dôsledkami na zdravé zloženie, biofunkčné vlastnosti a pridanú hodnotu ovocia.

Stav vo svete

Asenjo a de Guzman z Portorika boli prví, ktorí v roku 1946 poukázali na nezvyčajne vysoký obsah kyseliny askorbovej v acerole. Odvtedy sa v priebehu rokov popularita tohto ovocia zvýšila av súčasnosti je dobre etablovaná. ako ovocie funkčného významu. Počas niekoľkých posledných desaťročí začala Brazília komerčne využívať acerolu a teraz je najväčším producentom aceroly s 11,000 hektármi plantáží aceroly, ktoré produkujú 3 000 kg/ha a celkovo 32 990 ton/rok (Pommer a Barbosa 2009). Brazília dominuje aj v marketingu a exporte spracovaných produktov z aceroly, ako je mrazené ovocie, džús, marmeláda, mrazený koncentrát, džem a likér (Delva a Schneider 2013a). Na zachovanie genetickej variability a poskytnutie hodnotenia a indikácie sľubných genotypov aceroly bola v júni 1998 založená Acerola Active Germplasm Bank (AGB) Federálnou vidieckou univerzitou v Pernambuco, Brazília (Lima et al. 2005). Ovocie sa v malom rozsahu pestuje aj na americkom kontinente. Vo Francúzsku, Nemecku a Maďarsku sa ovocie používa vo veľkej miere vo forme šťavy, zatiaľ čo v Spojených štátoch ho využívajú doplnky a farmaceutický priemysel ako bohatý zdroj kyseliny askorbovej (Delva a Schneider 2013b). Aj na čínskom trhu sú dostupné doplnky aceroly.

V Indii sa pestovanie ovocia datuje do roku 1962, kedy sa pestovalo v záhradách miest Chennai a Mysore (The Wealth of India 1962). Odteraz sa ovocie pestuje ako záhradný strom v štátoch Tamil Nadu, Kerala, Maharashtra a Karnataka. Počas rokov 1995 – 1996 bolo na Andamanské a Nicobarské ostrovy predstavených niekoľko výberov rastlín, ktoré fungovali dobre vďaka tropickému a vlhkému podnebiu (Singh 2006). Acerola je exotické ovocie, ktoré má výnimočný agropriemyselný potenciál a predstavuje lákavú ekonomickú perspektívu. Kvôli nedostatočnému povedomiu o jej nutričnej hodnote a pestovaní si táto plodina zatiaľ nezískala medzi indickými farmármi obľubu a zostáva menej známym a málo využívaným ovocím. India ako tropická krajina, ktorá je vhodná na pestovanie plodín aceroly, má obrovský potenciál na komerčné pestovanie a využívanie ovocia.

Vývoj plodov a zmeny počas dozrievania plodov

Plody aceroly vykazujú dvojfázový vzor rastu, so zvýšením väčšiny svojej veľkosti v prvej fáze rastu a rovnakým prírastkom hmotnosti v každej rastovej fáze trvajúcej približne 2 týždne. Plná zrelosť plodov sýtočervenej farby sa dosiahne po 24–26 dňoch antézy. Ide o klimakterické ovocie s veľmi vysokou frekvenciou dýchania (900 ml CO2 kg-1 h-1 ) a nízkou rýchlosťou maximálnej produkcie etylénu (3 ll C2H4 kg-1 h{{11 }}). Plne zrelé plody aceroly sú veľmi jemné s trvanlivosťou len 2–3 dni pri teplote okolia. Plody majú po zbere vysokú metabolickú aktivitu a sú príliš rýchlo sa kaziace pre čerstvý trh (Delva a Schneider 2013a).

Dozrievanie aceroly zahŕňa sekvenciu zložitých biochemických reakcií. Dochádza k hydrolýze škrobu, premene chloroplastu na chromoplast, produkcii karotenoidov, antokyanov a iných fenolických zlúčenín a tvorbe prchavých zlúčenín (Vendramini a Trugo 2000). To všetko je dôležité pre zvláštnu chuť a konečné vlastnosti zrelého ovocia.

Vendramini a Trugo (2000) analyzovali chemické zloženie plodov aceroly v troch štádiách zrelosti. Zistili, že titrovateľná kyslosť, cukry a rozpustné pevné látky sa zvyšujú a vitamín C a bielkoviny sa zrením znižujú. Ďalej, Lima a kol. (2005) hodnotili celkový obsah fenolov a karotenoidov v 12 genotypoch acerola v troch štádiách dozrievania a pozorovali, že fenoly degradujú a karotenoidy sa biosyntetizujú počas dozrievania ovocia. Nižšiu celkovú antioxidačnú aktivitu zistili pri dozrievaní ovocia Oliveira et al. (2012) v dôsledku poklesu celkového obsahu vitamínu C a celkového obsahu rozpustných fenolov. Ďalej uviedli, že pri zrení došlo k zníženiu aktivít enzýmov zachytávajúcich kyslík a k zvýšeniu peroxidácie membránových lipidov, čo naznačuje, že dozrievanie aceroly je charakterizované progresívnym oxidačným stresom.

Zloženie aceroly

Acerola je zdrojom niekoľkých makro a mikroživín, ktoré sú zhrnuté v tabuľke 1. Glukóza, fruktóza a malé množstvo sacharózy sú hlavné cukry prítomné v zrelom ovocí acerola. Spomedzi organických kyselín predstavuje kyselina jablčná 32 percent celkových kyselín prítomných v zrelom ovocí, zatiaľ čo kyselina citrónová a kyselina vínna sú prítomné v malých množstvách (Righetto et al. 2005). Fyzikálno-chemické vlastnosti plodov aceroly a ich nutričná hodnota závisia od viacerých faktorov vrátane miest pestovania, podmienok prostredia, kultúrnych praktík, štádia dozrievania, spracovania a skladovania (Delva a Schneider 2013a). Tu je diskutované podrobné zloženie ovocia.

Kyselina askorbová

Kyselina askorbová je jedným z najdôležitejších vitamínov rozpustných vo vode, nevyhnutný pre biosyntézu kolagénu, karnitínu a neurotransmiterov. Väčšina zvierat a rastlín dokáže syntetizovať kyselinu askorbovú, ale ľudia ju nedokážu syntetizovať kvôli nefunkčnému enzýmu L-guano-1,4,-laktónoxidáze, ktorý katalyzuje posledný krok biosyntézy kyseliny askorbovej u zvierat (Naidu 2003). Preto ho ľudia vyžadujú ako nevyhnutný doplnok stravy. Acerola je prirodzeným zdrojom vitamínu C, ktorého obsah sa pohybuje od 1 000 do 4 500 mg/100 g, čo je približne 50 – 100-násobok obsahu pomaranča alebo citróna (Moreira et al. 2009; Almeida et al. 2014). Odporúčané diétne dávky (RDA) kyseliny askorbovej pre dospelých ([ 19 rokov) sú 75 mg/deň pre ženy a 90 mg/deň pre mužov (Naidu 2003). Preto konzumácia troch plodov aceroly denne môže uspokojiť RDA vitamínu C pre dospelého (Matta et al. 2004). Mali by ste sa však zdržať jedenia veľkého množstva ovocia, pretože extrémny príjem vitamínov môže pôsobiť ako prooxidant a spôsobiť zmeny v DNA. Na potvrdenie hypotézy Dusman a kol. (2012), skúmali cytotoxické a mutagénne účinky dužiny plodov aceroly a vitamínu C v živočíšnych a rastlinných systémoch. Ich štúdia ukázala, že čerstvá dužina aceroly zriedená vo vode na koncentráciu 0,4 mg ml-1 a komerčne mrazená dužina z aceroly zriedená na koncentráciu 0,2 mg ml-1 inhibovali delenie buniek v Allium cepa L. Zistilo sa, že potkany Wistar, všetky liečby aceroly, či už akútne alebo subchronické, nie sú ani cytotoxické, ani mutagénne.

Uvádza sa, že vitamín C z aceroly je lepšie absorbovaný ľuďmi ako syntetická kyselina askorbová (Assis et al. 2008). Uchida a kol. (2011) študovali porovnanie medzi absorpciou a vylučovaním samotnej kyseliny askorbovej a šťavy z aceroly u zdravých japonských subjektov. Ich výsledky ukázali, že niektoré zložky šťavy z aceroly priaznivo ovplyvňujú vstrebávanie a vylučovanie kyseliny askorbovej. Vitamín C sa ľahko vstrebáva, ak je príjem do 100 mg/deň; a pri zvýšených úrovniach príjmu (500 mg/deň) účinnosť absorpcie kyseliny askorbovej rýchlo klesá (Naidu 2003). Na zistenie možných holistických zdravotných prínosov ovocia je potrebná oveľa podrobnejšia štúdia absorpcie, biologickej dostupnosti a toxikologického účinku kyseliny askorbovej prítomnej v potravinovej matrici aceroly.

Keďže je však kyselina askorbová veľmi nestabilná, treba vziať do úvahy aj jej straty, ktoré vznikajú v produktoch s pridanou hodnotou počas spracovania. Naša skupina preukázala * 18–29 percentnú retenciu kyseliny askorbovej v rôznych kečupových prípravkoch vyvinutých z aceroly a paradajok (Prakash et al. 2016). V inej štúdii Moreira et al. (2009) uviedli 6–15-percentnú stratu askorbovej kyseliny počas sušenia rozprašovaním extraktu z výliskov aceroly.

Pochopenie molekulárneho mechanizmu génov zodpovedných za nadbytok vitamínu C v acerole môže otvoriť nové cesty pre rozmnožovanie bežne pestovaných plodín s obohateným obsahom vitamínu C v nich. Badejo a jeho japonská skupina študovali niekoľko podrobných štúdií o vzorcoch expresie génov enzýmov, ktoré sa podieľajú na rôznych krokoch syntézy kyseliny askorbovej v acerole prostredníctvom dráhy Smirnoff– Wheeler (SW). Na objasnenie presného molekulárneho mechanizmu zvýšenej biosyntézy kyseliny askorbovej v ovocí sú však potrebné podrobnejšie štúdie (Badejo et al. 2008).

Fytonutrienty

Fytochemikálie sú neživiny prítomné v rastlinách, o ktorých je známe, že majú rôzne biologické aktivity a znižujú riziko mnohých chronických ochorení. Hlavná skupina fytochemikálií zahŕňa karotenoidy, fenoly, alkaloidy, zlúčeniny obsahujúce dusík a organické zlúčeniny síry. Acerola je jedným z mála ovocia, okrem toho, že má prehnaný obsah kyseliny askorbovej, obsahuje aj množstvo ďalších fytonutrientov, ako sú fenoly, flavonoidy, antokyány a karotenoidy v primeranom množstve. Ovocie obsahuje aj provitamín A, vitamíny B1 a B2, niacín, albumín, železo, fosfor a vápnik (Assis et al. 2000; Delva a Schneider 2013a). Acerola je výstižne považovaná za ''super ovocie''.

Fenolové zlúčeniny sú jedným z kľúčových sekundárnych metabolitov s rôznymi štruktúrami, ktoré sú všade prítomné v rastlinách. Hlavné fenolové látky prítomné v acerole sú vo forme fenolových kyselín, flavonoidov a antokyanov. Obsah fytonutrientov sa líši v závislosti od odrody, genotypu, štádia zrelosti a podmienok pestovania a spracovania. Mezadri a kol. (2008) hodnotili celkové fenolické látky v rôznych komerčných mrazených dužinách a drvených a lisovaných šťavách a uvádzali hodnoty 452–751, 805–1050 a 973–1060 mg ekvivalentu kyseliny galovej na 100 g (GAE/100 g). Obsah antokyánov v komerčných dužinách bol približne 2,7 mg/100 g kyanidín{12}}glukozidu, zatiaľ čo obsah v rozdrvených a vylisovaných šťavách sa pohyboval okolo 46,9 – 52,3 mg/l kyanidín{17}}glukozidu. Obsah fenolov v dužine a šťavách z aceroly je vyšší ako v ovocí ako maqui, ananás, mango, guajaba atď., ale obsah antokyánov je nižší ako v iných ovocných šťavách bohatých na antokyány, ako sú jahody alebo krvavé pomaranče (Mezadri et al. 2008) Prakash a kol. (2016) vyvinuli kečup z rôznych zmiešaných pomerov aceroly a paradajok a zistili rôzne zachovanie farby po zmiešaní a zmiešaní.

Karotenoidy sú organické pigmenty prítomné v mnohých druhoch ovocia a zeleniny, o ktorých je známe, že majú niekoľko fyziologických funkcií. Obsah karotenoidov v 12 rôznych genotypoch aceroly zozbieraných v období sucha a dažďov bol zistený v rozmedzí 9,4–40,6 lg g-1b karoténových ekvivalentov Lima et al. 2005. Rosso a Mercadante 2005 identifikovali v acerole štyri hlavné karotenoidy b-karotén, luteín, b-kryptoxantín a karotén.

Pektín

Pektín, metylovaný ester kyseliny polygalakturónovej, ktorý tvorí asi jednu tretinu sušiny bunkovej steny vo vyšších rastlinách, sa roky úspešne používa v potravinárskom a nápojovom priemysle ako želírujúce činidlo, zahusťovadlo a koloidný stabilizátor. V acerole Assis a kol. (2001) uviedli úrodu 4,51 percenta pektínu v nezrelom zelenom štádiu ovocia, ktorá sa pri dozrievaní ovocia znížila na 2,99 percenta. Výťažok je porovnateľne nižší ako pri iných zdrojoch bohatých na pektín, ako sú jablkové výlisky (10–15 percent) a citrusová kôra (20–30 percent) (Srivastava a Malviya 2011).

Pektín metylesteráza

Enzým pektín metylesteráza (PME), prítomný vo väčšine rastlinných tkanív, odstraňuje metylové skupiny z pektínových zložiek bunkovej steny počas dozrievania, ktoré potom môžu byť depolymerizované polygalakturonázou, čím sa znižuje medzibunková priľnavosť a tuhosť tkaniva (Assis et al. 2{{15} 01). Zistilo sa, že aktivita PME je najvyššia (2,08 jednotiek g-1/g) v nezrelom štádiu aceroly (Assis et al. 2001). V inej štúdii uviedli, že acerola PME bola veľmi stabilná pri 50 stupňoch a potrebovala 110 minút na inaktiváciu pri 98 stupňoch. Zistilo sa, že tieto hodnoty sú oveľa vyššie ako hodnoty inaktivácie citrusového PME, ktorá si vyžaduje iba 1 minútu pri 90 stupňoch na inaktiváciu. Zistilo sa, že tepelná inaktivácia aceroly PME je nelineárna, čo naznačuje prítomnosť frakcií PME s rôznymi tepelnými stabilitami (Assis et al. 2000). Ďalej, v samostatnej štúdii tá istá skupina čiastočne purifikovala a charakterizovala acerola PME a uviedla, že celková a čiastočne purifikovaná PME špecifická aktivita sa zvyšovala s teplotou. Celková acerola PME si zachovala 13,5 percent svojej špecifickej aktivity po 90 minútach inkubácie pri 98 stupňoch. Hodnoty Km 0,081 a 0,12 mg/ml boli uvedené pre celkovú a čiastočne purifikovanú izoformu PME (Assis et al. 2002).

Keďže imobilizované pektické enzýmy možno použiť na čírenie rôznych ovocných štiav (Demir et al. 2001), tá istá skupina výskumníkov ďalej skúšala imobilizáciu acerola PME na rôznych nosičoch. Imobilizovali celkový a čiastočne purifikovaný PME z aceroly na poréznych časticiach oxidu kremičitého a uviedli hodnotu účinnosti 114, respektíve 351 percent (Assis et al. 2003). Neskôr preverili rôzne podpory napr. sklo, Celit, chryzolit, agaróza, konkanavalín A Sepharose 4B, vaječná škrupina, polyakrylamid a želatína na imobilizáciu. Spomedzi nich sa najvyššie výťažky imobilizácie dosiahli s konkanavalínom A Sepharose 4B (81,7 percent) a v želatínovej vode (78,0 percent) (Assis et al. 2004b).

V ďalšej štúdii optimalizovali podmienky na produkciu nízko metoxylového pektínu pomocou PME z aceroly imobilizovanej v želatíne pomocou faktoriálu a metodológie odozvy. Zistilo sa, že optimálne podmienky aktivity v imobilizovaných enzýmoch sú pri koncentrácii NaCl {{0}},15 M a pH 9,0 (Assis et al. 2004a).

Nové zlúčeniny

Z ovocia acerola a rôznych častí stromu bolo hlásených niekoľko nových zlúčenín. Leukokyanidin-3-ObD-glukozid, nový flavonoid s 4200-glykozidovou väzbou, bol izolovaný zo zelenej zrelej aceroly a nazvaný „aceronidin“ Kawaguchi et al. (2007). Z konárov a koreňov stromu acerola Liu et al. (2013) izolovali tri nové norfriedelany, A–C. Z nich sa ukázalo, že Norfriedelin A (obsahujúci a-oxo-b-laktónovú skupinu) a norfriedelín B (s keto-laktónovou skupinou) majú významné inhibičné účinky na acetylcholínesterázu. Neskôr skupina identifikovala tri nové tetranorditerpény acerolaníny zo vzdušných častí rastlín so vzácnou 2H-benz[e]inden-2-jednou subštruktúrou s cytotoxickou aktivitou (Liu et al. 2014).

Biologické aktivity

In vitro antioxidačná aktivita ovocia acerola, jeho rôznych extraktov a purifikovaných fytonutrientov bola vykonaná rôznymi výskumníkmi v posledných rokoch pomocou rôznych testov, ako sú DPPH, ORAC, TEAC atď. Je však ťažké porovnať výsledky uvádzané rôznymi laboratóriami, pretože mnohé z nich neuviedli odrodu použitú v experimente a existujú podstatné rozdiely v metodológii prípravy vzoriek, extrakcii antioxidantov, výbere cieľových parametrov a expresii výsledky aj pre rovnakú metódu. Avšak s komplexnou matricou radu antioxidantov sa predpokladá, že celková antioxidačná kapacita aceroly je spôsobená synergickým pôsobením jej radu fytonutrientov. Mezadri a kol. (2008) uvádza, že príspevok kyseliny askorbovej k hydrofilnej antioxidačnej aktivite v plodoch aceroly, komerčných dužinách a šťavách sa pohyboval medzi 40 a 83 percentami, zatiaľ čo zvyšná aktivita bola spôsobená polyfenolmi, najmä fenolovými kyselinami. Uviedli, že hodnoty antioxidačnej aktivity získané zo šťavy z aceroly boli vyššie ako hodnoty uvádzané pre iné ovocné šťavy obzvlášť bohaté na polyfenoly, ako sú jahodové, hroznové a jablkové šťavy. V inej štúdii Righetta et al. (2005) sa uvádza, že antioxidačná aktivita štiav aceroly závisí od synergického pôsobenia zložiek rôznych frakcií, pričom najvýznamnejšími zložkami sú fenolové zlúčeniny a vitamín C Delva a Schneider (2013b) hodnotili príspevok fenolových frakcií. v acerole smerom k antioxidačnej kapacite a uvádza sa v nasledujúcom poradí: antokyány＜fenolové kyseliny＜ flavonoidy.

V rozsiahlej štúdii Motohashi et al. (2004), ovocie aceroly bolo frakcionované pomocou stĺpcovej chromatografie s rôznymi organickými rozpúšťadlami a skúmal sa celý rad biofunkčných vlastností, napr. generovanie radikálov, aktivita zachytávania superoxidových aniónov, cytotoxická aktivita špecifická pre nádor, aktivita proti HIV, antibakteriálna aktivita, protiplesňová aktivita, aktivita proti Helicobacter pylori a aktivita zvrátenia MDR. Uviedli, že niekoľko acetónových a hexánových frakcií vykazovalo vyššiu cytotoxickú aktivitu proti nádorovým bunkovým líniám ako proti normálnym bunkám. Ich najdôležitejším zistením bola MDR reverzná aktivita niekoľkých hexánových frakcií, ktoré inhibovali funkciu Pgp v MDR rakovinových bunkách účinnejšie ako pozitívna kontrola, verapamil. Autori teda zaujímavo uviedli, že nádorovo špecifická cytotoxická aktivita a MDR reverzná aktivita čerešne Barbados naznačujú jej možnú aplikáciu v chemoterapii a prevencii rakoviny.

Použitím ovocnej šťavy z aceroly ako aktívnej zložky patentoval Tanada et al. bakteriostatické činidlo proti baktériám odolným voči teplu a kyselinám. (2007). Okrem nich sa v acerole študovalo aj niekoľko ďalších biologických aktivít, ako je hepatoprotektívna, antikarcinogénna aktivita, antihyperglykemický účinok, antigenotoxická aktivita atď., ktoré sú zhrnuté v tabuľke 2.

Pridávanie hodnoty a techniky pridávania hodnoty

Acerola, ktorá má vysoké nutričné ​​vlastnosti, má krátku trvanlivosť s nízkou senzorickou príťažlivosťou (Sousa et al. 2010). Ovocie, ktoré rýchlo podlieha skaze a je kyslé, sa po spracovaní vo veľkej miere konzumuje vo forme dužiny a šťavy. Ovocie sa komerčne spracováva na pyré, šťavy alebo koncentráty štiav a je ideálne na prípravu džemov, želé, ovocných štiav a doplnkov. Ovocie možno použiť aj na prípravu radu iných produktov, ako je zmrzlina, želatína, džús, nealkoholické nápoje, nektár, guma, konzervované ovocie, nutraceutiká, jogurty a limonády. Používa sa tiež pri fortifikácii dojčenskej výživy a na výrobu nutričných a farmakologických produktov (Badejo et al. 2008). V poslednej dobe sa na brazílskom trhu objavilo mnoho nových a diverzifikovaných produktov, ako sú zmesi aceroly a kešu, aceroly a pomaranča a zmesi s guaranou, práškové občerstvenie a koncentrované šťavy (Matta et al. 2004).

Prášok

Niekoľko výskumníkov sa pokúsilo pripraviť prášok bohatý na kyselinu askorbovú z aceroly. V roku 1961 Morse a Habra v patente tvrdili, že pripravujú koncentrát vitamínu C vo forme prášku z aceroly so zvýšenou stabilitou, vynikajúcou farbou a zníženým obsahom oxidázy kyseliny askorbovej, ktorý možno priamo podávať v malých dávkach do ľudského tela. Kroky zahrnuté vo vynáleze zahŕňali fermentáciu a zrážanie nerozpustných pevných látok rozpúšťadlom. Neskôr v inom vynáleze vyrobili v podstate nehygroskopický prášok s vysokým obsahom kyseliny askorbovej s vynikajúcou skladovateľnosťou (rok alebo viac bez chladenia) a príjemnou chuťou. Na výrobu uvedeného prášku vynálezcovia pripravili šťavu s jednou hustotou, upravili jej pH okolo 7 alebo 7,5 použitím vhodnej zásady a nechali ju vyzrážať. Šťava sa potom filtrovala, koncentrovala a sušila vo forme prášku (Morse a Habra 1963). Ešte neskôr bol spôsob prípravy ovocného prášku z aceroly, ktorý obsahuje 51 až 60 hmotnostných percent sušiny čerešňovej šťavy z aceroly a 40 až 49 hmotnostných percent oxidovaného škrobu, opísaný v Chai et al. v patente zverejnenom v roku 2014. Ich metóda zahŕňala prípravu koncentrátu šťavy z čerešní acerola, pridanie oxidovaného škrobu do koncentrátu a jeho sušenie rozprašovaním.

Zmesi

Miešanie rôznych ovocných štiav ponúka výhody oproti konvenčným šťavám z hľadiska nutričnej a senzorickej kvality kombináciou rôznych vôní a chutí (Lima a kol. 2009; Matsuura a kol. 2004). Keďže acerolu možno ľahko zmiešať s chutnejšími šťavami (Lima et al. 2009); len málo štúdií sa zameralo na formuláciu zmesových produktov z aceroly a štúdium jej fyzikálno-chemických, mikrobiálnych a senzorických vlastností. Niektoré príklady zahŕňajú – prípravu nektáru z kešu jablka, papáje, guavy, ovocia acerola a marakuje s pridaným kofeínom (Sousa et al. 2010), nektár z dužiny aceroly, dužiny papáje a šťavy z mučenky (Matsuura a kol. 2004) a príprava nápoja zo srvátkového masla a šťavy z aceroly (Cruz et al. 2009).

Viac informácií: david.deng@wecistanche.com WhatApp:86 13632399501