Pokroky v chemickom zložení a liečivej hodnote kávových zŕn Ⅱ
Nov 01, 2022
3.1 Chráňte nervy kávy
3.1.1 Prevencia Parkinsonovej choroby (PD)
Epidemiologické štúdie zistili, že kávové zrná môžu inhibovať produkciu PD. Štúdie zistili, že kofeín v kávových zrnách kompetitívne inhibuje receptory adenozínu A1 (A1R) a zvyšuje uvoľňovanie a prenos dopamínu [47]; extrakt z kávových zŕn môže tiež znížiť zápal zvýšením počtu bifidobaktérií Súčasne znižuje onkogénny proces -synukleínu v črevnom nervovom systéme a znižuje pravdepodobnosť prenosu patogénnych faktorov z čreva do mozgu, čím znižuje výskyt PD [48]. V štúdii s neonatálnymi mužskými pacientmi s PD [49] mali pijani kávy nižšie skóre trasenia ako nepijatelia kávy a príjem kávy u týchto pacientov negatívne koreloval so závažnosťou tremoru. Lee a spol. [50] zistili, že eikozanol-serotonín v kávových zrnách môže znížiť neurozápalovú odpoveď PD vyvolanej MPTP a znížiť výskyt PD u myší inhibíciou indexu oxidačného stresu a aktiváciou c-Jun amino-terminálnej kinázy.
3.1.2 Prevencia Alzheimerovej choroby (AD)
Kávové zrná môžu chrániť pred Alzheimerovou chorobou prostredníctvom rôznych mechanizmov:
①Kofeín v kávových zrnách chráni neuróny znížením hladín upregulovaných CD45, TLR2, CCL4 a iných prozápalových faktorov a markerov oxidačného stresu u zvierat s AD [51];
② Kyselina chlorogénová a kyselina kávová v kávových zrnách môžu obnoviť cholinergné defekty spôsobené AD inhibíciou aktivít acetylcholínesterázy a butyrylcholínesterázy [52];
(3) Kyseliny v kávových zrnách môžu účinne inhibovať glutamátovú excitotoxicitu vedúcu k AD [53]; Mohamed a kol. [54] zistili, že extrakt zo zelených kávových zŕn môže regulovať kaskádu signalizácie inzulínu v mozgu a môže znížiť AD vyvolanú inzulínovou rezistenciou. Má neuroprotektívny účinok. Niektorí vedci [55] skúmali vzťah medzi príjmom kávy a patologickým stavom AD in vivo. Výsledky naznačujú, že vysoký príjem kávy môže potlačiť riziko AD znížením patologického ukladania amyloidu v mozgu. Trigonelín v kávových zrnách môže chrániť neuróny v modeli potkanov AD pred poškodením inhibíciou oxidačného stresu, zápalovej reakcie a aktivity astrocytov [56].
3.1.3 Prevencia neurokognitívneho poklesu
Kognitívny úpadok sa stáva čoraz vážnejším problémom v strednom a staršom veku. Kognitívna porucha prejde do demencie, čo je pretrvávajúci a nezvratný stav. Preto je najlepším riešením tohto problému zníženie pravdepodobnosti kognitívnej poruchy. 5-CQA v kávových zrnách bráni kognitívnej dysfunkcii u myší znížením myšacieho hipokampálneho plaku, znížením poškodenia neurónov a znížením ukladania Abeta [57]. Holandskí vedci [58] skúmali pokles kognitívnych schopností starších mužov v priebehu 10 rokov a zistili, že kognitívne schopnosti mužov, ktorí pijú kávu, sa znížili o 1,2 percenta a kognitívne schopnosti mužov, ktorí kávu nepili, sa znížili o 1,4 percenta.
3.1.4 Prevencia epilepsie
Kyselina kávová v kávových zrnách môže znížiť apoptózu buniek hipokampu a prefrontálneho kortexu u epileptických potkanov[59].
znižuje produkty oxidačného stresu produkované epileptickým stavom u potkanov [60] a má neuroprotektívny účinok na potkany s perzistentnou epilepsiou. Okrem neuroprotektívnych účinkov uvedených vyššie môže Kahweol v kávových zrnách regulovať neuroprotektívnu aktivitu antioxidačných enzýmov v ľudských neuroblastómových bunkách prostredníctvom signálnej dráhy p38/Nrf2 [61] a môže tiež regulovať dorzálne koreňové gangliá potkanov. Analgetický účinok [62].
3.2 Prevencia cukrovky 2. typu
Diabetes je ochorenie ovplyvnené genetickými faktormi aj faktormi prostredia. S rozvojom spoločnosti sa miera výskytu z roka na rok zvyšuje. Cukrovka a jej komplikácie sa postupne stali štvrtým najväčším ochorením na svete. Zníženie hladiny cukru v krvi a potlačenie rizika cukrovky je najlepší spôsob, ako takýmto ochoreniam predchádzať. Cesta. Diabetes 2. typu je prevládajúcou formou cukrovky a je spôsobený kombináciou inzulínovej rezistencie a nedostatočnej sekrécie inzulínu. Epidemiologické štúdie zistili, že mierna konzumácia kávy môže znížiť riziko cukrovky 2. typu [63].
Štúdia zistila, že káva bez kofeínu bola schopná viac znížiť riziko cukrovky 2. typu [64]
. Polyfenoly v kávových zrnách majú antidiabetické účinky na pacientov s diabetom 2. typu tým, že urýchľujú metabolizmus glukózy, znižujú inzulínovú rezistenciu a hladiny glykovaného hemoglobínu [65]. Kyselina chlorogénová v kávových zrnách môže inhibovať diabetes 2. typu reguláciou metabolizmu glukózy a lipidov u potkanov s vysokým obsahom tukov, cukrov a streptozotocínom vyvolaných diabetom 2. typu [66]. Trigonelín v kávových zrnách môže zabrániť cukrovke typu 2 znížením hladiny cukru v krvi a krvných lipidov, zlepšením indexu citlivosti na inzulín a zvýšením aktivity antioxidačných enzýmov [67]. Kahweol v kávových zrnách urýchľuje glukózou stimulovanú sekréciu inzulínu a zvyšuje vychytávanie glukózy v ľudských kostrových bunkách, čím znižuje riziko cukrovky 2. typu u ľudí [68].
3.3 Protirakovinové
3.3.1 Kolorektálny karcinóm
Hoci najúčinnejšími metódami pri kolorektálnom karcinóme sú chirurgia a adjuvantná liečba, úmrtnosť na kolorektálny karcinóm je stále vysoká, preto treba venovať pozornosť chemoprevencii ako účinnému prostriedku prevencie kolorektálneho karcinómu. kávu
Ukázalo sa, že kahweol vo fazuli má významné preventívne účinky proti rakovine, inhibuje kolorektálny karcinóm tým, že podporuje expresiu apoptotického faktora kaspázy-3, znižuje expresiu antiapoptotických faktorov (Bcl-2, fosforylovaný Akt) a inhibíciu expresie nádorového rastu proteínu HSP70 [69]. Kyselina kávová v kávových zrnách môže inhibovať aktivitu dvoch proteínkináz (MEK1 a TOPK) aktivovaných počas mitózy v bunkách kolorektálneho karcinómu, čím inhibuje fosforyláciu prolínom riadených serín/treonínkináz (ERK), transkripčných faktorov (AP{{8} }, aktivácia NF-IIB), čím sa inhibuje nádorová transformácia buniek jb6p plus indukovaná onkogénmi (TPA, EGF a HRAS) [70]. Bessler a kol. [71] študovali mechanizmus, ktorým kofeín vyvažuje mononukleárne bunky periférnej krvi (PBMC) s ľudskými bunkami rakoviny hrubého čreva (HT-29) a bunkami ľudského adenokarcinómu hrubého čreva (RKO). Sekrécia zápalových cytokínov zlepšuje zápalový stav, čím inhibuje progresiu kolorektálneho karcinómu.
Vysokokvalitná káva Cistanche: Pre viac informácií kliknite sem
3.3.2 Rakovina pečene
Zhao [72]
et al conducted a meta-analysis between coffee intake and the incidence of liver cancer, and found that coffee intake was inversely related to the risk of liver cancer, and high doses of coffee were more effective. Kahweol, Cafestol, and diterpenoids in coffee beans can act as blockers to block a variety of enzymes involved in hepatocarcinogenesis; they can also alter xenotoxicity by inducing glutathione-S-transferase and inhibiting N-acetyltransferase Metabolism to fight liver cancer [73]. Wiltberger et al. [74] drinking coffee before and after liver transplantation in patients with liver cancer and found that patients with postoperative coffee intake (>3 šálky denne) mali dlhší celkový čas prežitia ako ostatní pacienti. rakovinové bunky pečene sprostredkované telom. Kofeín a kyselina chlorogénová v kávových zrnách môžu vyvolať fázu delenia buniek II
Detoxikačné enzýmy a antioxidačné enzýmy môžu inhibovať expresiu alebo znížiť aktivitu enzýmov aktivujúcich fázu I, a tým zabrániť rakovine pečene [75].
3.3.3 Rakovina prostaty
Kávové zrná môžu brzdiť rozvoj rakoviny prostaty. Študoval sa mechanizmus šiestich účinných látok v kávových zrnách inhibujúcich rakovinu prostaty. Vyhodnotením proteínov súvisiacich s apoptózou, androgénnych receptorov a chemokínov sa zistilo, že Kahweol a Cafestol by mohli inhibovať proliferáciu a migráciu buniek rakoviny prostaty [76]. Kolberg a kol. [77] študovali účinok kávového extraktu na reguláciu vybraných génov v xenoimplantátoch ľudského PC3 (bunky rakoviny prostaty) a PC3 nahých myší a zistili, že kávový extrakt inhibuje aktivitu NF-κB v bunkách PC3 in vitro a v xenoštepoch. čím inhibuje rakovinu prostaty. Montenegro et al[78] vykonali mikrovlnnú extrakciu štyroch druhov kávových zŕn po upražení v rôznych stupňoch a zistili, že inhibičný účinok kávového extraktu na bunkovú líniu ľudskej rakoviny prostaty (DU145) bol silnejší ako u rakoviny prostaty buniek PC3. bunkovej línie a mala silnejší inhibičný účinok na mitotické S a S a P. Zastavenie bunkového cyklu G2/M je väčšie a môže účinne predchádzať rakovine prostaty.
3.3.4 Rakovina pľúc
Štúdie zistili [79], že účinná látka kyselina chlorogénová v kávových zrnách má významný inhibičný účinok na bunkovú líniu ľudskej rakoviny pľúc (A549) a mechanizmus spočíva v tom, že rekombinantný ľudský anexín (Annexin A2) je kyselina chlorogénová v bunkovej línii A549. . Kyselina chlorogénová, kovalentne naviazaná na cieľ, inhibuje väzbu annexinu A2 k podjednotke p50 proteínu NFκB, čím inhibuje expresiu antiapoptotických génov (cIAP1, cIAP2) po smere od signálnej dráhy NF-IIB v bunkách A549 a mimo nich , čím sa inhibuje proliferácia a migrácia buniek A549. Okrem toho môže káva pôsobiť aj ako inhibítor transkripčného faktora oxidačného stresu Nrf2, blokuje aktivitu proteazómu závislú od Nrf{13}}, čím podporuje apoptózu rakovinových buniek pankreasu [80]; extrakty z kávy Robusta môžu vyvolať S fázu buniek rakoviny prsníka sa zvyšuje, počet G2/M klesá, čo ovplyvňuje mitochondriálnu morfológiu a spúšťa apoptózu [81];
3.4 Protizápalové
Zápalová reakcia je biologický obranný proces sprostredkovaný endogénnymi látkami v organizme a jej hlavnou úlohou je odstraňovať škodlivé podnety. Štúdie ukázali, že kofeín v kávových zrnách môže hrať úlohu pri neurodegeneratívnych ochoreniach
Nadmerná regulácia adenozínových receptorov typu A2A kontroluje mikrogliálne reakcie a inhibuje neurozápal [82] a môže tiež inhibovať lipopolysacharidmi indukované myšie monocyty aktiváciou fosforylácie NF-κB proteínu a mitogénom aktivovanej proteínkinázy. Zápalové reakcie v bunkách leukémie makrofágov (RAW264.7) [83]. Kyselina chlorogénová v kávových zrnách a jej metabolity kyselina kávová a kyselina ferulová majú inhibičné účinky na zápalovú odpoveď ľudských mikrovaskulárnych endotelových buniek tým, že znižujú sekréciu interleukínu 6 (IL-6), interleukínu 8 (IL{{12} }), aktivátor tkanivového plazminogénu (T-PA),
Inhibítor aktivátora plazminogénu typu endotelových buniek (PAI-1) a molekula intercelulárnej adhézie (ICAM-1) [84]. Zhao Haiping et al[85] použili homocysteín (Hcy) na indukciu leukocytov v periférnej krvi 8-týždňových samcov myší liečených kyselinou kávovou a detekovali expresiu myeloperoxidázy MPO a p-ERK1/2 v leukocytoch . dospeli k záveru, že kyselina kávová môže indukovať uvoľňovanie zápalových mediátorov MCP-1 a MPO v leukocytoch periférnej krvi myší inhibíciou expresie p-ERK1/2, čím interferuje so zápalovou odpoveďou. Tan Yinfeng a kol. [86] zistil, že extrakt z kávovej usadeniny môže znížiť opuch uší spôsobený xylénom u myší a zároveň inhibovať zvýšenie kapilárnej permeability spôsobené kyselinou octovou u myší a má protizápalový účinok na myši .
3.5 Antioxidant
V posledných rokoch sa využívaniu prírodných antioxidantov v boji proti chorobám v tele súvisiacim s oxidačným stresom venuje veľká pozornosť. Káva, bežne používaný nápoj, obsahuje rôzne dietetické antioxidanty. Štúdie zistili, že extrakt zo zelenej kávy dokáže účinne pohlcovať voľné radikály DPPH a voľné radikály ABTS [87]. Obsah prchavých látok, ako je pyrol, pyrazín a furán v kávových zrnách významne pozitívne koreloval s antioxidačnou kapacitou antioxidačnej sily železitých iónov (FRAP) [88]. Kalthoff a kol. [89] zistili, že extrakt z kávových zŕn môže inhibovať reakciu oxidačného stresu vyvolanú tabakovým karcinogénom benzpyridínom aktiváciou dôležitého génu UGT1A zapojeného do ľudského metabolického cyklu. Chen a kol. [90] zistili účinok 5-CQA v kávových zrnách na reaktívne formy kyslíka (ROS) a glutatión (r-glutamylkusteinal plus glycín, r-glutamylkusteinal plus glycín) v hepatocytoch indukovaný terc-butylhydroperoxidom. GSH) a zistili, že 5-CQA môže pôsobiť ako aktivátor Nrf2 na inhibíciu ROS a GSH a môže inhibovať poškodenie pečene spôsobené oxidačným stresom. Štúdie ukázali, že antioxidačná kapacita kávových zŕn Arabica sa zvyšuje so stupňom praženia [91].
3.6 Ochrana pečene
Pribúdajú dôkazy, že kávové zrná môžu chrániť pred ochorením pečene z rôznych príčin. Epidemiologické štúdie zistili [92], že príjem kávy negatívne koreluje s mortalitou súvisiacou s ochorením pečene. Pitie viac ako 2 šálok kávy denne môže účinne znížiť úmrtnosť na ochorenia pečene. Kofeín v kávových zrnách môže chrániť fibrózu pečene potkanov vyvolanú dietylnitrozamínom (DEN) a tetrachlórmetánom (CCl4) prostredníctvom antioxidačných účinkov a inhibície fibrotických cytokínov TGF-beta a PDGF-beta [93]. Extrakt z kávových zŕn môže inhibovať nealkoholické stukovatenie pečene a jeho mechanizmus je podobný ako pri káve
Súvisí so zvýšením expresie mitochondriálnych stresových proteínov a indukciou regulátorov redoxného stavu[94].
. Lee a spol. [95] zistili, že diterpenoidy Kahweol a Cafestol v kávových zrnách inhibovali hepatotoxicitu vyvolanú CCl4- tým, že blokovali biologickú aktiváciu sprostredkovanú izoenzýmom cytochrómu p450 (CYP2E1) a zachytávali voľné radikály.
3.7 Kardiovaskulárna ochrana
Metaanalýza ukazuje, že mierna konzumácia kávy (2-4 šálok denne) môže znížiť kardiovaskulárnu mortalitu [96]. Kyselina chlorogénová v kávových zrnách inhibuje produkciu vaskulárnych reaktívnych foriem kyslíka, znižuje oxidačný stres a zvyšuje biologickú dostupnosť oxidu dusnatého a ďalšie mechanizmy na zníženie krvného tlaku a vaskulárnej hypertrofie u spontánne hypertenzných potkanov [97]. Niektorí vedci poukázali na to, že mierny príjem kávy môže zlepšiť ochorenie koronárnych artérií, arytmiu a srdcové zlyhanie [98]. V prieskume 1227 pacientov s chronickým srdcovým zlyhaním sa zistilo, že vyšší príjem kávy je nepriamo spojený s príhodami fibrilácie predsiení [99].
3.6 Ochrana pečene
Pribúdajú dôkazy, že kávové zrná môžu chrániť pred ochorením pečene z rôznych príčin. Epidemiologické štúdie zistili [92], že príjem kávy negatívne koreluje s mortalitou súvisiacou s ochorením pečene. Pitie viac ako 2 šálok kávy denne môže účinne znížiť úmrtnosť na ochorenia pečene.
Kofeín v kávových zrnách môže chrániť fibrózu pečene potkanov vyvolanú dietylnitrozamínom (DEN) a tetrachlórmetánom (CCl4) prostredníctvom antioxidačných účinkov a inhibície fibrotických cytokínov TGF-beta a PDGF-beta [93]. Extrakt z kávových zŕn môže inhibovať nealkoholické stukovatenie pečene a jeho mechanizmus súvisí s kávou, ktorá zvyšuje mitochondriálne stresové proteíny a indukuje expresiu regulátorov redoxného stavu [94]. Lee a spol. [95] zistili, že diterpenoidy Kahweol a Cafestol v kávových zrnách inhibovali hepatotoxicitu vyvolanú CCl4- blokovaním biologickej aktivácie sprostredkovanej cytochrómovým izoenzýmom p450 (CYP2E1) a zachytávaním voľných radikálov.
3.7 Kardiovaskulárna ochrana
Metaanalýza ukazuje, že mierna konzumácia kávy (2-4 šálok denne) môže znížiť kardiovaskulárnu mortalitu [96]. Kyselina chlorogénová v kávových zrnách inhibuje produkciu vaskulárnych reaktívnych foriem kyslíka, znižuje oxidačný stres a zvyšuje biologickú dostupnosť oxidu dusnatého a ďalšie mechanizmy na zníženie krvného tlaku a vaskulárnej hypertrofie u spontánne hypertenzných potkanov [97]. Niektorí vedci poukázali na to, že mierny príjem kávy môže zlepšiť ochorenie koronárnych artérií, arytmiu a srdcové zlyhanie [98]. V prieskume 1227 pacientov s chronickým srdcovým zlyhaním sa zistilo, že vyšší príjem kávy je nepriamo spojený s príhodami fibrilácie predsiení [99].
3.8 Antibakteriálne
Tradičné antibakteriálne lieky majú vysokú odolnosť, veľké vedľajšie účinky a krátke trvanie. V tejto súvislosti sa veľká pozornosť venovala prírodným liekom s antibakteriálnou aktivitou. Štúdie zistili, že zelené kávové zrná majú inhibičnú aktivitu proti Porphyromonas gingivalis, Prevotella intermedia, Fusobacterium nucleatum a Actinomyces [100]. Kofeín a kyselina chlorogenová v kávových zrnách majú antibakteriálne účinky na Serratia marcescens, Enterobacter cloacae a Salmonella [101]. Kyselina kávová a kyselina protokatechuová v kávových zrnách inhibujú Legionella pneumophila
Účinok [102].
3.9 Chrániť kosti
Trigonelín v kávových zrnách môže znížiť mineralizáciu kostí u diabetických potkanov vyvolaných streptozotocínom a zvýšiť hustotu kostí u potkanov liečených nikotínamidom/streptozotocínom [103]. Kahweol v kávových zrnách môže zabrániť tvorbe myších osteoklastov inhibíciou fosforylácie kinázy regulovanej extracelulárnym signálom a Akt aktivovanej receptorovým aktivátorom ligandu jadrového faktora kappa-B (RANKL) [104]. Fukuma a kol. [105] zistili, že Cafestol a Kahweol nielen inhibovali tvorbu osteoklastov, ale tiež podporovali diferenciáciu osteoblastov.
3.10 Zníženie krvných lipidov
Štúdie ukázali vzťah medzi vyššou spotrebou kávy a nižším percentom telesného tuku, čo naznačuje, že káva je spojená so znižovaním lipidov [106]. Extrakt zo zelených kávových zŕn môže znížiť telesnú hmotnosť, celkový cholesterol v sére a triglyceridy u potkanov indukovaných diétou s vysokým obsahom tukov [107]. Polyfenoly v kávových zrnách zníženou reguláciou (SREBP)-1c protilátka, acetyl-CoA karboxyláza-1 a -2, stearoyl-CoA desaturáza-1 a pyruvátdehydrogenáza kináza{{11} } hladiny mRNA , podporujú energetický metabolizmus tela, znižujú produkciu tuku, čím inhibujú akumuláciu tuku [108].
3. 11 Ostatné
Kávové zrná tiež chránia reprodukčný systém, podporujú metabolizmus a aktivitu estrogénov. Al-Megrin et al [109] zistili, že extrakt z kávových zŕn Arabica by mohol pomôcť pri liečbe testikulárnej dysfunkcie vyvolanej cukrovkou 2. typu. Ho et al [110] ukázali, že káva bez kofeínu môže
Reguluje gény súvisiace s energetickým metabolizmom v mozgu, čím podporuje energetický metabolizmus v mozgu.
4. Záver
Káva je jedným z najviac konzumovaných nápojov na svete. Pred 20. storočím bola káva populárna najmä v malom počte krajín, ako je Južná Amerika a Európa. S rozvojom spoločnosti a šírením kávovej kultúry sa káva postupne spopularizovala a spopularizovala. Výskum chemického zloženia a farmakologických účinkov kávy výrazne pokročil, ale stále existujú oblasti, ktoré je potrebné urýchlene preskúmať, ako napríklad komplexný systém chemických reakcií v procese praženia kávových zŕn ešte nie je úplne pochopený, kvalita hodnotiace ukazovatele a metódy kontroly kvality kávových zŕn nie sú dokonalé, hromadenie nežiaducich reakcií kávy na dlhodobé pitie starších ľudí a detí, závislosť na káve Mechanizmus vzniku a fázový spôsob sexuality sú stále nejasné. Preto je možné štandardizovať a usmerňovať používanie kávových zŕn ďalším štúdiom chemického zloženia, farmakologických účinkov a vzťahu medzi dávkou a účinkom kávových zŕn a poskytnúť základ pre kvalitný rozvoj kávového priemyslu.
Podpora: wallence.suen@wecistanche.com 0015292862950
