Vplyv sprejového a vákuového lyofilizácie na kvalitu tuhého nápoja Cistanche Deserticola a komplexu Jujube

Inovácia a vývoj pevných nápojov v Číne je pomerne rýchly a vyhliadky na trhu sú veľmi sľubné. V porovnaní s inými typmi nápojov sú tuhé nápoje bohaté na výživu, jedinečnú chuť a trvanlivosť pri skladovaní. Medzi spotrebiteľmi sú obľúbené, pretože sa ľahko prenášajú a dajú sa miešať a piť podľa osobných preferencií [1].

Cistanche deserticola YC Ma

Podporná služba Wecistanche - Najväčší vývozca cistanche v Číne:

E-mail:wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp/Tel:+86 15292862950

Hlavné procesy sušenia na výrobu pevných nápojov v súčasnosti zahŕňajú sušenie rozprašovaním (SD) a vákuové sušenie mrazom (VFD) [2].

Cistanche deserticola YC Ma jetrváca bylina a špeciálny zdroj potravín a liečiv v provincii Gansu. Obsahujebohaté aktívne zložky, ako sú polysacharidy,flavonoidy, apolyfenoly[3]. Z účinných látok je pomerne vysoký obsah polysacharidov Cistanche deserticola, ktorý má mnoho funkcií, ako sú antioxidačné, laxatívne účinky a účinky na črevnú flóru [4]. Použitie Cistanche deserticola sa sústreďuje najmä na klinickú medicínu a vývoj a využitie zdravotníckych produktov. V súčasnosti je len málo potravín využívajúcich Cistanche deserticola ako suroviny a má veľké vyhliadky na rozvoj. Červené datle (Zizyphus Jujuba Mill) sú zrelé plody čeľade Rhamnaceae. Majú dlhú históriu pestovania a sú bohaté na živiny. Sú obľúbeným jedlom. Podľa správ z literatúry červené datle obsahujú aktívne zložky, ako sú polysacharidy a fenoly [5]. Polysacharidy z datlí sú jednou z dôležitých aktívnych zložiek, ktoré môžu posilniť imunitné funkcie, odolávať oxidácii a zlepšiť gastrointestinálne prostredie [6]. Výrobky z červených datlí sú bohaté na živiny, majú vysokú hodnotu a majú veľký dopyt na trhu. Horúcou témou je aj vývoj produktov z červených datlí. Polysacharidy majú dobrú antioxidačnú kapacitu, ktorá je často vyjadrená mierami klírensu DPPH a ABTS. Kvalita pevných nápojov získaných rôznymi spôsobmi sušenia je rôzna. Spomedzi nich sú predmetom záujmu verejnosti základné fyzikálne vlastnosti, rozpustnosť, výživa a senzorické vlastnosti. V súčasnosti sa výskum tuhých nápojov sústreďuje väčšinou na aktívne zložky a príchute a medzi základnými fyzikálnymi a chemickými vlastnosťami a mikroštruktúrou samotných tuhých nápojov existuje len malá súvislosť. V tejto štúdii boli ako hlavné suroviny použité púštne Cistanche deserticola, červené datle atď. Sušenie rozprašovaním a sušenie vymrazovaním vo vákuu sa vybrali podľa skutočných výrobných podmienok. Pevné nápoje sa pripravovali extrakciou vody, koncentráciou, sušením a inými procesmi. Najprv sa porovnal senzorický stav tuhého nápoja s výsledkami zo skenovacej elektrónovej mikroskopie a zmerali sa základné fyzikálne vlastnosti získaného tuhého nápoja Cistanche a červených datlí. Potom sa fyzický odtlačok použil na porovnanie a analýzu fyzikálnych vlastností tuhého nápoja a hygroskopická krivka tuhého nápoja sa preložila a zmerala sa rozpustnosť. Potom bola vzorka rozpustená, aby sa simulovalo in vitro gastrointestinálne trávenie, a kvalita tuhého nápoja bola spojená s jeho mikroštruktúrou, čo poskytlo referenciu pre vývoj a výskum kvality nových pevných nápojov v budúcnosti.

Inovácia a vývoj pevných nápojov v Číne je pomerne rýchly a vyhliadky na trhu sú veľmi sľubné. V porovnaní s inými typmi nápojov sú tuhé nápoje bohaté na výživu, jedinečnú chuť a trvanlivosť pri skladovaní. Medzi spotrebiteľmi sú obľúbené, pretože sa ľahko prenášajú a dajú sa miešať a piť podľa osobných preferencií [1].

Hlavné procesy sušenia na výrobu pevných nápojov v súčasnosti zahŕňajú sušenie rozprašovaním (SD) a vákuové sušenie mrazom (VFD) [2].

Cistanche deserticola YC Ma je ​​trváca bylina a špeciálny zdroj potravín a liekov v provincii Gansu. Obsahuje bohaté aktívne zložky, ako sú polysacharidy, flavonoidy a polyfenoly [3]. Z účinných látok je pomerne vysoký obsah polysacharidov Cistanche deserticola, ktorý má mnoho funkcií, ako sú antioxidačné, laxatívne účinky a účinky na črevnú flóru [4]. Použitie Cistanche deserticola sa sústreďuje najmä na klinickú medicínu a vývoj a využitie zdravotníckych produktov. V súčasnosti je len málo potravín využívajúcich Cistanche deserticola ako suroviny a má veľké vyhliadky na rozvoj. Červené datle (Zizyphus Jujuba Mill) sú zrelé plody čeľade Rhamnaceae. Majú dlhú históriu pestovania a sú bohaté na živiny. Sú obľúbeným jedlom. Podľa správ z literatúry červené datle obsahujú aktívne zložky, ako sú polysacharidy a fenoly [5]. Polysacharidy z datlí sú jednou z dôležitých aktívnych zložiek, ktoré môžu posilniť imunitné funkcie, odolávať oxidácii a zlepšiť gastrointestinálne prostredie [6]. Výrobky z červených datlí sú bohaté na živiny, majú vysokú hodnotu a majú veľký dopyt na trhu. Horúcou témou je aj vývoj produktov z červených datlí. Polysacharidy majú dobrú antioxidačnú kapacitu, ktorá je často vyjadrená mierami klírensu DPPH a ABTS. Kvalita pevných nápojov získaných rôznymi spôsobmi sušenia je rôzna. Spomedzi nich sú predmetom záujmu verejnosti základné fyzikálne vlastnosti, rozpustnosť, výživa a senzorické vlastnosti. V súčasnosti sa výskum tuhých nápojov sústreďuje väčšinou na aktívne zložky a príchute a medzi základnými fyzikálnymi a chemickými vlastnosťami a mikroštruktúrou samotných tuhých nápojov existuje len malá súvislosť. V tejto štúdii boli ako hlavné suroviny použité púštne Cistanche deserticola, červené datle atď. Sušenie rozprašovaním a sušenie vymrazovaním vo vákuu sa vybrali podľa skutočných výrobných podmienok. Pevné nápoje sa pripravovali extrakciou vody, koncentráciou, sušením a inými procesmi. Najprv sa porovnal senzorický stav tuhého nápoja s výsledkami zo skenovacej elektrónovej mikroskopie a zmerali sa základné fyzikálne vlastnosti získaného tuhého nápoja Cistanche a červených datlí. Potom sa fyzický odtlačok použil na porovnanie a analýzu fyzikálnych vlastností tuhého nápoja a hygroskopická krivka tuhého nápoja sa preložila a zmerala sa rozpustnosť. Potom bola vzorka rozpustená, aby sa simulovalo in vitro gastrointestinálne trávenie, a kvalita tuhého nápoja bola spojená s jeho mikroštruktúrou, čo poskytlo referenciu pre vývoj a výskum kvality nových pevných nápojov v budúcnosti.

1.2.5 Rozpúšťacia schopnosť

Rozpustnosť, čas rozpúšťania a čas ponorenia sa stanovili podľa metódy Chen Anli et al. [9].

1.2.6 Simulácia gastrointestinálneho trávenia in vitro

Tráviaci roztok bol pripravený podľa metódy Qin, Shi Cui a kol. [13,14] a upravené. Pevný nápoj bol pripravený do 1 mg/ml roztoku. Gastrointestinálne trávenie in vitro bolo simulované podľa spôsobu podľa Zheng Min a kol. [15] a stanovila sa rýchlosť zachytávania voľných radikálov DPPH v natrávenom roztoku. Rýchlosť zachytávania voľných radikálov DPPH roztoku vitamínu C bola stanovená ako kontrola.

Príprava simulovanej žalúdočnej šťavy: Presne odvážte 2,5 g pepsínu, pridajte malé množstvo vody, aby sa rozpustil, pridajte 4,10 ml HCl a potom pridajte vodu na objem 250 ml. pH 1 mol/l roztoku HCl sa upravilo na 1,3 a skladovalo sa pri 4 stupňoch.

Príprava simulovanej črevnej tekutiny: presne vezmite 1,36 g dihydrogenfosforečnanu draselného a rozpustite ho vo vode, rozrieďte na 20}0 ml 4% roztokom NaOH, upravte pH na 7,0 roztokom 1 mol/l NaOH a rozpustite 20 g prasačieho trypsínu vo vode. Po zmiešaní týchto dvoch roztokov pridajte vodu na zriedenie na 400 ml a skladujte pri 4 stupňoch.

Stanovenie rýchlosti zachytávania voľných radikálov DPPH: pozri metódu Wan Liujing et al. [16] a upravte ho. Účinok zachytávania voľných radikálov DPPH je určený vzorcom: