Vyvážená strava a denná spotreba kalórií: Postoj spotrebiteľov počas pandémie COVID-19 z rozvíjajúcej sa ekonomiky Ⅱ

Rôzne metodológie, ako sú projektívne techniky, dotazníky, cieľové skupiny a obrázky jedla, používajú výskumníci na štúdium postoja a vnímania respondentov k zdravej strave a dennému príjmu kalórií v literatúre.44]. Fókusové skupiny a dotazníky sa v literatúre používajú aj na pilotné štúdie. Táto štúdia je empirická. Keďže táto štúdia bola vykonaná počaspandémia COVID-19, fyzický zber údajov nebol možný z dôvodu uzamknutia. Pomocou online dotazníka pripraveného výhradne na účely merania postojov spotrebiteľov k vyváženej strave a sledovania denného príjmu kalórií sa nám však podarilo zozbierať údaje v Indii v období od marca 2020 do mája 2021. Pilotná štúdia zahŕňala zaslanie dotazníka 20 ľuďom na spresnenie konštruktov pre štúdiu. Štruktúrovaný dotazník [25] bol potom pripravený a použitý na zber údajov od respondentov. Výskumníci prostredníctvom písomného príspevku každému respondentovi vysvetlili, že cieľom prieskumu bolo zistiť, ako sa cítia o vyváženej strave a sledovať dennépríjem kalórií. Súhlas bol získaný od každého respondenta predtým, ako ho požiadal o vyplnenie dotazníka. Na zber údajov od respondentov bola použitá metóda pohodlného výberu vzoriek.

Wecistanche BioTech Nové produkty pre Anti-Covid

Otázky boli štruktúrované na trojzložkovom modeli postojov, aby sa zohľadnili postoje ako kognícia, náklonnosť a konformácia [30]. Stupnice používané rôznymi autormi ako [28, 51, 52] sa považovali za vytvorenie holistickej škály na pochopenie postoja k vyváženej strave a dennému príjmu kalórií. Meranie 3 komponentov (konštruktov) bolo realizované 12 položkami (pozri tabuľku 1). Na meranie 3 komponentov sa použila 5-bodová ordinálna Likertova škála: Úplne súhlasím (1) až Úplne nesúhlasím (5). Položky F1-F4 sa použili na meranie kognície (presvedčenia), položky F5-F8 sa použili na meranie náklonnosti (pocitov) a položky F9-F12 sa použili na meranie dôvery ( zámery) spotrebiteľa.

Prijatá terminológia je založená na práci vykonanej na kvantifikáciu presvedčenia zákazníkov o vyváženej strave a dennej spotrebe kalórií [52]. Meranie spotrebiteľských emócií je založené na práci Brunera a jeho spoluautorov [51]. Na meranie zámerov spotrebiteľov sa postupovalo podľa odporúčaní [52]. Online dotazník pomocou Google Forms bol odoslaný viac ako 2,{5}} respondentom prostredníctvom e-mailu a WhatsApp, z ktorých 412 odpovedalo na dotazník. 12 odpovedí nebolo braných do úvahy pre nedostatočné údaje od respondentov. Pre túto štúdiu bola uvažovaná vzorka 400 podľa štatistického vzorca na výpočet veľkosti vzorky pre online prieskumy. Do tohto prieskumu boli vybraní iba respondenti nad 25 rokov. Účelom tohto výberu bolo preskúmať postoj pracujúcej populácie k vyváženej strave a dennému príjmu kalórií. Štúdia využíva trojzložkový model postoja na skúmanie postoja a vnímania respondentov k vyváženej strave a sledovanie denného príjmu kalórií.

H10: Odporúčanie ostatným sledovať denný príjem kalórií je pozitívne spojené so zámermi z dôvodu hrozby pandémie COVID-19

4. Analýza údajov a výsledky

Čistenie údajov bolo vykonané a potom zakódované v softvéri JASP [53] a zadané. Prieskumné analýzy faktorov boli vykonané v softvéri JASP, aby sa potvrdili prvky, ktoré sú základom konštrukcie postoja zákazníka. Spoľahlivosť meracích stupníc troch komponentov bola kontrolovaná pomocou Cronbachovho alfa. Nakoniec program JASP vykonal analýzu potvrdzujúcich faktorov a modelovanie štruktúrnych rovníc.

4.1 Vzorový profil

4.2 Deklaratívne znalosti

Na kontrolu deklaratívnych znalostí sme použili trichotomickú škálu [28]. 239 respondentov nepozná svoju dennú spotrebu kalórií, 88 si nie je istých a iba 73 o svojom príjme kalórií vie. 285 nevie o odporúčanom dennom príjme kalórií. To ukazuje, že väčšinovej pracujúcej populácii chýbajú deklaratívne znalosti o príjme kalórií z denne skonzumovaných potravín. Čo sa týka vyváženej stravy, 221 vie o vyváženej strave, 103 vie niečo o vyváženej strave a 76 nevie o vyváženej strave. To ukazuje, že ľudia majú deklaratívne vedomosti o vyváženej strave, ale keď sa hlbšie ponoríme do piatich skupín potravín vyváženej stravy, výsledky boli odlišné. 195 nepozná päť skupín potravín.74 niečo vie a len 131 vedelo o 5 skupinách potravín vo vyváženej strave. Opäť v prípade živín vo vyváženej strave 128 pozná živiny vo vyváženej strave, 94 vie niečo a 182 nevie nič o živinách. 157 bolo schopných napísať názov živín. 243 nevedel nič o živinách vo vyváženej strave. To ukazuje, že ľuďom v Indii chýbajú deklaratívne znalosti o vyváženej strave a dennom príjme kalórií.

4.3 Prieskumná faktorová analýza (EFA)

Bola vykonaná exploračná faktorová analýza na overenie faktorov, ktoré sú základom postoja spotrebiteľa. Testovala sa primeranosť vzorky a testovalo sa aj to, či údaje umožňujú faktorovú analýzu. Na testovanie primeranosti vzorky sa použilo meranie primeranosti vzorky Kaiser-Meyer-Olkin (KMO). Údaj pre KMO bol 0,73. To ukazuje, že vzorka bola vhodná [58]. Bartlettov test sféricity sa použil na určenie, či by sa údaje mali použiť na faktorovú analýzu alebo nie. Údaje (Chí-kvadrát=886,77; df=33; významné pri p ^r0,001) umožnili štúdium exploratívnej faktorovej analýzy, ako odporúča [58]. Výsledky EFA sú uvedené v tabuľke 2.

Tri faktory získané z výsledkov sú uvedené v tabuľke 2. Položky F1-F2 súvisia s názormi zákazníkov na vyváženú stravu a dennú spotrebu kalórií. Tento prvok bol potom označovaný ako „presvedčenia“. Položky F3-F8 objasnili pocity, že zákazníci si každý deň udržiavajú vyváženú výživu a príjem kalórií; teda prvok bol známy ako „emócie“. Okrem F9 body F10-F12 demonštrovali zámery spotrebiteľa ohľadom vyváženej stravy, preto sa tieto faktory nazývali „zámery“. Položka F9 bola odstránená, pretože ju dokázala načítať iba jedna z troch premenných. Namiesto viery boli položky F3 a F4 preložené ako emócie. Cronbachova alfa bola 0.857, ako je uvedené v tabuľke 2 [54, 55].

4.4 Potvrdzujúca faktorová analýza (CFA)

Validita dimenzií zákazníckeho postoja bola hodnotená po extrakcii troch premenných pomocou CFA; menovite presvedčenia, úmysly a pocity. Softvér JASP vykonal analýzu potvrdzujúcich faktorov. Výsledky sú uvedené v tabuľke 3. Indexy prispôsobenia modelu boli prijateľné podľa tabuľky 3 (Tukey-Lewisov index (TLI))=0,992). F3 a F9 boli dokonale korelované, F4 a F10, v tomto poradí. Takže boli odstránené konfirmačnou faktorovou analýzou (CFA). Voľba dohodnúť sa na týchto indexoch je založená na odkazoch [56, 57], že GFI a TLI by mali byť blízko 1 a CMIN/df by mali byť menšie ako 3. Bol vyvinutý štrukturálny model a odhady modelu boli merané na výpočet ich významnosti.

Načítané položky (str<0.001) with latent variables were sufficient to be greater than 0.4, as shown in Fig 4 [58]. There were positive correlations between latent variables. It was determined that the association between beliefs and emotions is 0.18; p is significant (p < 0.001). The association between feelings and intentions is found at 0.89. It was determined that 0.20 is the association between beliefs and intentions (p < 0.001). 

Tieto výsledky ukazujú, že latentné premenné sú konvergentné. Z tabuľky 4 sú akceptované všetky hypotézy. Hypotézy H1 a H2 ukazujú, že vyvážená strava a sledovanie dennej spotreby kalórií sú pozitívne spojené s prínosom dobrého zdravia. Hypotéza H3 ukazuje, že sledovanie denného príjmu kalórií je pozitívne spojené so znížením hrozby infekcie COVID-19. Hypotézy H4 a H5 ukazujú, že konzumácia vyváženej stravy a sledovanie spotreby kalórií súvisí so šťastím. Hypotézy H6 a H7 ukazujú, že konzumácia vyváženej stravy a sledovanie spotreby kalórií súvisí so silnejším ja v pandémii COVID-19. Hypotéza H8 ukazuje, že dodržiavanie vyváženej stravy ako nevyhnutnosť je pozitívne spojené so zámermi v dôsledku hrozby COVID-19. Hypotézy H9 a H10 ukazujú, že odporúčanie ostatným, aby dodržiavali vyváženú stravu a sledovali denný príjem kalórií, je pozitívne spojené so zámermi v dôsledku hrozby pandémie COVID{14}}.

5. Diskusia o výsledkoch

Spotrebiteľský postoj ľudí počas pandémie COVID-19 bol skúmaný pomocou trojzložkového modelu postoja. Účelom výskumu bolo zhodnotiť platnosť, spoľahlivosť a rozmernosť postojov spotrebiteľov k vyváženej strave a dennej spotrebe kalórií počas pandémie COVID-19 v rozvojovej krajine. Ako uviedli viacerí autori (28,30), trojzložkový postojový model správania; ktorý študuje vieru (poznávanie), emócie (afekt) a zámer nasledovať (konácia), sa ukázali ako pravdivé a spoľahlivé opatrenia zákazníckeho postoja v rozvíjajúcej sa ekonomike. To znamená, že emócie, presvedčenia a zámery spotrebiteľov sú kľúčovými faktormi pri pandémii COVID{5}}, ktorá ovplyvňuje rozhodnutia spotrebiteľov.

Životne dôležité spojenie pocitov spotrebiteľov a nákupných zámerov odhaľuje, že spotrebitelia sú viac pripravení prijať vyváženú stravu, keď sú uprednostňované ich emócie. Viera spotrebiteľov je tiež pozitívne spojená s následnými zámermi. To znamená, že rozhodnutia zákazníkov udržiavať vyváženú stravu a kontrolovať denný príjem kalórií budú ovplyvnené aj názormi spotrebiteľov na vyváženú stravu. Prepojenia medzi presvedčeniami zákazníkov, emóciami a nákupnými zámermi ukazujú konvergenciu; tj tieto zložky sa zhodujú so zmýšľaním spotrebiteľa, ale keďže korelácie nie sú vysoké, indickí spotrebitelia stále vidia tieto zložky ako charakteristické.

Kognitívna zložka študovala deklaratívne znalosti o vyváženej strave a dennej spotrebe kalórií medzi ľuďmi. Zatiaľ čo väčšina ľudí si bola vedomá vyváženej stravy, väčšina si neuvedomovala svoju dennú spotrebu kalórií. Vedomosti o vyváženej strave sú obmedzené len na názvy, pretože väčšina nevedela vymenovať päť potravín vo vyváženej strave. Navyše väčšina nevedela o živinách vo vyváženej strave. Keďže ľudia si nie sú vedomí svojej dennej spotreby kalórií, môže to mať za následok príjem väčšieho množstva kalórií, čo môže byť škodlivé pre ich zdravie. Môže zvýšiť výskyt chronických a nechronických ochorení. Zo zozbieraných údajov ľudia vo vekovej skupine 25 – 40 takmer nemajú žiadne zdravotné problémy, no ľudia nad 40 rokov trpia rôznymi zdravotnými problémami, ako je cukrovka, krvný tlak, problémy so štítnou žľazou, artritída atď. zodpovednosť vlády a korporátneho sveta vytvárať povedomie o vyváženej strave a dennom príjme kalórií prostredníctvom sociálnych kampaní na zvyšovanie povedomia. Potravinárske spoločnosti môžu rozvíjať inovatívne kampane [59, 60] a produkty prostredníctvom spoločenskej zodpovednosti firiem, ktoré pomáhajú zmeniť postoj ľudí k vyváženej strave a dennému príjmu kalórií.

5.1 Dôsledky pre priemysel a vládu

Spoločnosti vo výrobe potravín sa musia viac orientovať na výskum produktov s komponentmi, ktoré nie sú vhodné z hľadiska vyváženej stravy. Napríklad výrobky na báze pšeničnej múky môžu byť nahradené výrobkami na báze celozrnnej pšenice a pšenica môže byť tiež doplnená alebo nahradená inými obilninami, ako je proso v balených potravinových výrobkoch. Spoločnosti môžu mať svoje produkty uvedené v aplikáciách na výživu, aby sa spotrebiteľ dozvedel o zložení potravín. Spotrebitelia majú priemerné povedomie o vyváženej strave, ale nie sú vystavení žiadnej vhodnej metóde merania. Treba ich upozorniť na merania. Mobilná aplikácia tu môže zohrať významnú úlohu. Indický spotrebiteľ je konzument milujúci jedlo. Tradičné alebo moderné potraviny, ktoré sú bohaté na kalórie, môžu byť nahradené bez výraznej zmeny chuti. Napríklad zavedenie viaczrnných produktov alebo ovsa potravinárskou značkou Maggi bolo veľmi dobre prijaté indickými spotrebiteľmi. Balené potravinárske výrobky obsahujú vysoké množstvo konzervačných látok, ktoré možno nahradiť prírodnými konzervačnými látkami. Spotrebitelia ich môžu požadovať, ak vedia o takýchto náhradách. Zmena môže byť zavedená z hľadiska výroby, ak je zmena požadovaná zo strany spotreby. Preto musia spotrebitelia požadovať zdravé zmeny vo svojich potravinách; najmä balené potraviny a to si vyžaduje znalosti o vyváženej strave a sledovanie denného príjmu kalórií.

Výsledky experimentu na zvýšenie povedomia o vyváženej strave boli plodné. A. Alam zistil, že intervencia na vyvážený tanier pomohla ženám prostredníctvom praktických ukážok dozvedieť sa o vyváženom jedle zdôraznením vhodnej veľkosti porcií a rozmanitosti jedál [61]. Na vytvorenie povedomia o vyváženej strave a dennom príjme kalórií možno vyvinúť inovatívne riešenia [62, 63]. Sociálne médiá môžu využívať firemné organizácie a miestne samosprávy na propagáciu vyváženej stravy a na sledovanie dennej spotreby kalórií [64]. Vlády by mali realizovať sociálny marketing, aby propagovali dôležitosť konzumácie vyváženej stravy a monitorovania denného príjmu kalórií, čo sa v rozvojových krajinách, ako je India, len zriedka vidí. Vlády by mali prevziať iniciatívu za verejno-súkromné ​​partnerstvo na podporu zdravého stravovacieho správania prostredníctvom sociálnej reklamy.

Kliknutím získate ďalšie podrobnosti o doplnkoch Cistanche pre Anti-Covid

6. Záver

7. Obmedzenia a budúci priestor pre výskum

Údaje boli zhromaždené prostredníctvom online dotazníka pomocou formulárov Google. Iné možnosti bežne dostupné na zhromažďovanie údajov (napríklad rozhovory) neboli k dispozícii z dôvodu pandémie COVID-19 a následného uzamknutia v Indii. Použitá metóda výberu vzorky nemusí byť úplne reprezentatívna pre populáciu. Autori použili trojzložkový model postoja, ktorý sa používa na štúdium stravovacieho správania. V práci sa skúma iba spotrebiteľský postoj pracujúcej populácie k vyváženej strave a dennej spotrebe kalórií. Výskum nemožno zovšeobecniť na väčšiu populáciu. Je možné vykonať ďalšie štúdie na štúdium spotrebiteľských postojov detí, žien a starších občanov k vyváženej strave a dennej spotrebe kalórií, a to samostatne. Účinnosť trojzložkového modelu postoja možno testovať na rôznych vekových skupinách v Indii a iných krajinách v tomto sektore. Budúci výskumníci môžu študovať procedurálne poznatky o vyváženej strave a dennej spotrebe kalórií. Na štúdium takýchto javov je možné vykonať longitudinálne štúdie a experimentálne zásahy.

Na zabezpečenie dôkladného pochopenia odhadu a dimenzionality možno budúce prieskumy uskutočniť aj v iných rozvíjajúcich sa ekonomikách.

Referencie

1. Venkatraman JT, Pendergast DR. Vplyv príjmu potravy na imunitnú funkciu u športovcov. Sport Med. 2002; 32(5):323-37. https://doi.org/10.2165/00007256-200232050-00004 PMID: 11929359

2. Svetomer. https://www.worldometers.info/coronavirus/#countries [Internet]. Svetomer. 2021. s. 1. https://www.worldometers.info/coronavirus/

3. Svetová zdravotnícka organizácia. Správa o globálnom stave neprenosných chorôb. Svetový liečebný orgán. 2010; 53 (9): 1689-99.

4. Mielmann A, Brunner TA. Výber občerstvenia spotrebiteľov: súčasné faktory prispievajúce k obezite. Br Food J. 2019; 121 (2): 347-58.

5. Gutierrez JP B S. Neprenosné choroby a nerovnosti zvyšujú riziko úmrtia u pacientov s COVID-19 v Mexiku. PLoS One. 2020; 15(10).

6. Willett W, Rockstro¨m J, Loken B, Springmann M, Lang T, Vermeulen S, a kol. Jedlo v antropocéne: Komisia EAT – Lancet pre zdravú výživu z udržateľných potravinových systémov. Lancet. 2019; 393 (10170):447–92. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31788-4 PMID: 30660336

7. Komisia Eat-Lancet. Zdravá strava z planéty; Food Planet Health. Lancet. 2019; 32.

8. Sharma M, Kishore A, Roy D, Joshi K. Porovnanie indickej stravy s referenčnou diétou EAT-Lancet. BMC Public Health. 2020; 20(1):1-13.

9. Aggarwal A, Monsivais P, Cook AJ, Drewnowski A. Pozitívny postoj k zdravej výžive predpovedá vyššiu kvalitu stravy pri všetkých cenových úrovniach supermarketov. J Acad Nutr Diéta [Internet]. 2014; 114 (2): 266-72. Dostupné z: http://dx.doi.org/10.1016/j.jand.2013.06.006 PMID: 23916974

10. Jayawardena R, Misra A. Vyvážená strava je hlavnou obeťou ochorenia COVID-19. Diabetes Metab Syndr Clin Res Rev [Internet]. 2020; 14(5):1085-6. Dostupné z: https://doi.org/10.1016/j.dsx.2020.07.001 PMID: 32652495 11. Boylan S, Louie JCY, Gill TP. Reakcia spotrebiteľov na zdravú výživu, fyzickú aktivitu a odporúčania týkajúce sa hmotnosti: Systematický prehľad. Obes Rev. 2012; 13 (7): 606-17. https://doi.org/10.1111/j.{21}}X.2012.00989.x PMID: 22404752

12. Faris MAIE, Al-Bakheit A, Hasan H, Cheikh Ismail L, Jahrami H, Rajab D, et al. Hodnotenie nutričnej kvality pochutín a nápojov predávaných v univerzitných automatoch: kvalitatívne hodnotenie. Br Food J. 2021;

13. Popescu DV, Voinea L, Negrea MT. Nutričná nerovnováha – dominantné konzumné správanie rómskej mládeže. Amfiteatru Econ. 2015; 17 (špeciálne vydanie 9): 1228–43.

14. Giazitzi K, Boskou G. Vypracovanie metodiky tvorby nutrične vyvážených jedál. Br Food J. 2021.

15. Hopen D. Udržiavanie vyváženej stravy. J Kvalifikovaná účasť. 2007; 30(3):2007.

16. Ghannadiasl F. Účinnosť 8-týždňovej individualizovanej vyváženej nízkokalorickej diéty na meranie centrálnej obezity a zloženia tela. Nutr Food Sci. 2019; 49 (2): 213-20.

17. Goh LML, Wong AXY, Ang GY, Tan ASL. Efektívnosť výučby výživy sprevádzaná ukážkou varenia. Br Food J. 2017; 119 (5): 1052-66.

18. Anderson JR. Kognitívna psychológia a jej dôsledky. 4. vyd. New York: WH Freeman and Company; 1995

Požiadajte o viac informácií o cistanche:

E-mail:wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp/Tel: plus 86 15292862950