In vivo protiúnavová aktivita Sufu s posilnením izoflavónov
Mar 19, 2022
Yunxian Liu*, Yun Zhou*, Satoru Nirasawa1, Eizo Tatsumi1, Yongqiang Cheng, Lite Li
Pekingské kľúčové laboratórium funkčných potravín z rastlinných zdrojov, Vysoká škola potravinovej vedy a nutričného inžinierstva, Čínska poľnohospodárska univerzita, Peking, PR Čína, 1 Japan International Research Center for Agricultural Sciences, Tsukuba, 305‑8686, Japonsko
Kontakt:joanna.jia@wecistanche.com/ WhatsApp: 008618081934791
ABSTRAKT
Pozadie:
Sufu je tradičné čínske fermentované sójové jedlo. Izoflavóny sú bohaté na sójové bôby a produkty s izoflavónmi majú mnoho zdravotných výhod. Cieľom tejto štúdie bolo preskúmaťproti únaveúčinok síry obohatenej izoflavónmi.
Materiály a metódy:
In vivoproti únaveaktivita sufu s fortifikáciou izoflavónov (IF) bola skúmaná v tejto štúdii pomocou vyčerpávajúceho testu plávania s použitím ICR myší a stanovením biochemických parametrov. Faktory súvisiace súnava, vrátane pečeňového glykogénu, kyseliny mliečnej v krvi (BLA), dusíka močoviny v krvi (BUN). Zloženie izoflavónu v IF sufu bolo tiež určené na preskúmanie protiúnavovej aktivity izoflavónov.
Výsledky:
Počas fermentácie sa izoflavónové glukozidy premenili na aglykóny a sufu s obohatením IF aj bez neho predĺžili vyčerpávajúci čas plávania ICR myší. Príjem sufu tiež zvýšil obsah pečeňového glykogénu, zatiaľ čo znížil hladinu kyseliny mliečnej v krvi (BLA) a dusíka močoviny v krvi (BUN). Vzťah medzi dávkou a odozvou bol pozorovaný ako pri vyčerpávajúcom plávaní, tak aj pri teste klírensu BLA, pričom stredná dávka (1 percento) fortifikácie IF odhalila najvyššiu aktivitu.
Záver:
IF sufu môže mať vysokú aktivitu proti únave.
Kľúčové slová: Protiúnavový, vyčerpávajúci plavecký test, izoflavón, sufu
ÚVOD
Únavaje definované ako ťažkosti pri začatí alebo udržiavaní dobrovoľníckych aktivít, ktoré možno rozdeliť na duševné a fyzickéúnava[1] Medzi dobre akceptované mechanizmy vyvolané cvičenímúnavaje „teória upchávania“[2], ktorá naznačuje, že nadmerná akumulácia kyseliny mliečnej v krvi (BLA) a dusíka močoviny v krvi (BUN) povedie ku kovovým poruchám, čo vedie kúnava. Ďalšíúnavamechanizmus, ktorý je pre vedcov obzvlášť zaujímavý, je „radikálna teória“. Harmanova klasická „radikálna teória“ naznačuje, že intenzívne cvičenie môže spôsobiť nerovnováhu medzi oxidačným a antioxidačným systémom tela. „Kyslíkový paradox“ je dobre zdokumentovaný, pretože zvýšená absorpcia a spotreba O2 môže uspokojiť energetické požiadavky kostrového svalstva počas aeróbneho fyzického cvičenia, zatiaľ čo ešte viac zvyšuje oxidačný stres, keď je prekonaná zachytávacia kapacita neenzymatických aj enzymatických obranných mechanizmov.[3] Antioxidanty, ktoré chránia bunkové zložky pred oxidáciou neutralizáciou voľných radikálov, môžu inhibovať únavu kostrového svalstva.[4] Mechanizmy však neboli objasnené. Sufu je tradičný fermentovaný sójový tvaroh pochádzajúci z Číny a je súčasťou čínskej stravy už viac ako 1000 rokov.
Fermentáciou sa zvyšuje obsah mnohých živín vrátane vitamínov a sójových peptidov. Sufu sa považuje nielen za nutričné, ale aj funkčné. Uvádza sa, že Sufu má antioxidačnú aktivitu, enzým konvertujúci angiotenzín I je inhibičný (ACE) a antimutagénne aktivity in vitro. [5‑7] Väčšina komerčného sufu však obsahuje 6,2 až 14,8 percenta soli a strava s vysokým obsahom soli zvyšuje zdravotné riziko,[8] čo obmedzuje konzumáciu sufu. Niektorí výrobcovia sufu uviedli na trh sufu s nízkym obsahom soli, ktorého obsah soli je nižší ako 6 percent. Sufu s nízkym obsahom soli, ktoré sme pripravili v tejto štúdii, obsahovalo asi 4 percentá soli, čo by nebolo rozhodujúce pre príjem soli v strave. Sója je bohatá na izoflavóny a produkty s izoflavónmi majú mnoho zdravotných výhod. Izoflavóny sa vyskytujú vo forme aglykónov (daidzeín, genisteín a glyciteín) a zodpovedajúcich glukozidových konjugátov, medzi ktoré patria glukozidy (daidzín, genistín a glycerín), malonyl-glukozidy a acetyl-glukozidy. Fermentáciou sa izoflavóny sóje premieňajú z glykozidov v tofu na zodpovedajúce aglykóny prostredníctvom hydrolýzy ‑glykozidázou,[9] čo výrazne zlepšuje biologickú dostupnosť a vstrebateľnosť sufu v porovnaní s tofu.[10] Typická čínska strava má priemerný denný príjem len asi 20 mg izoflavónov.[11]
Vzhľadom na to, že sufu má v Číne odhadovanú ročnú produkciu viac ako 300{1}} metrických ton[12], posilnenie izoflavónov v sufu môže byť možným spôsobom, ako zlepšiť príjem izoflavónov, najmä zdravších aglykónov. Doteraz existuje vzácna literatúra zaoberajúca sa fortifikáciou izoflavónov vo fermentovaných sójových potravinách aproti únaveaktivita sufu, ako aj mechanizmy in vivo proti únave izoflavónov. V tejto štúdii sme pripravili sufu s nízkym obsahom soli s vysokým obsahom izoflavónu a skúmali sme in vivo protiúnavový účinok sufu obohateného izoflavónmi vyčerpávajúcim testom plávania na myšiach. Potom sa stanovilo niekoľko biochemických parametrov súvisiacich s únavou, vrátane pečeňového glykogénu, BLA, BUN. Zistilo sa tiež, že zloženie izoflavónu v IF sufu súvisí s protiúnavovou aktivitou
cistanche kulturistika
MATERIÁLY A METÓDY
Materiály
Komerčné sójové bôby bez GMO (Zhonghuang 13, vyrobené v roku 2009) boli zakúpené od Čínskej akadémie poľnohospodárskych vied (Peking, Čína). Izoflavónový extrakt zo sójových bôbov bol zakúpený od Guanghan Biochem Pharmaceutical Co., Ltd. (Sichuan, Čína). Extrakt sa skladá z 41,2 percenta celkových izoflavónov vrátane 25 percent daidzínu, 9,7 percenta glycerínu, 5,6 percenta genistínu, 0,7 percenta daidzeínu, 0,1 percenta glyciteínu a 0,1 percenta genisteínu.
Zvieratá
Samce myší ICR (s hmotnosťou od 18 do 2{12}} g) boli zakúpené od Beijing Vital River Laboratory Animal Technology Co., Ltd. (Peking, Čína). Boli umiestnené v miestnosti na úrovni SPF s cyklom striedania svetla a tmy 12/12 hodín pri konštantnej izbovej teplote 23 ± 1 stupeň a miernej vlhkosti (55 ± 5 percent). Myšiam sa umožnilo osvojiť si okolité prostredie počas jedného týždňa pred uskutočnením experimentálneho ošetrenia. Po adaptácii bolo 50 myší náhodne rozdelených do 5 skupín, z ktorých každá obsahovala 10 myší. Myši boli kŕmené ad libitum nepretržite počas 15 dní komerčnou stravou pre hlodavce a sondou bola podávaná destilovaná voda (skupina W), komerčné Wang Zhihe červené sufu (skupina C), 0,5 percenta IF sufu (skupina L), 1 percento IF sufu (skupina M ) a 2 percentá IF sufu (skupina H). Podávaná dávka bola 9,2 g/kg telesnej hmotnosti za deň.
Príprava sufu s fortifikáciou izoflavónov (IF sufu)
IF sufu was prepared in the Wang Zhihe Corporation (Beijing, China). The preparation followed the method reported by Han, Rombouts, and Nout[12] with some modifications: (1) Tofu preparation. The tofu was prepared by salt precipitation from boiled soymilk. The tofu was then sliced into cubes of 3.1 × 3.1 × 1.8 cm, weighing approximately 10 g per cube (2) Pre‑fermentation. Actinomucor elegans was used as the fermentation starter. The mucor suspension was sprayed onto the surface of tofu and it was allowed to ferment for 72 h at room temperature (28°C, RH >95 percent ) (3) Solenie. Kocky boli solené 5 dní v keramickej nádobe, kým obsah soli v pehtze nedosiahol asi 16 percent (4) Postfermentácia. Izoflavónový extrakt bol pridaný do komerčnej sufu červenej polievky, ktorá pozostáva hlavne z červenej plesňovej ryže, čínskeho destilátu, cukru, soli, pšeničného prášku, korenia. Každá osolená kocka sa preniesla do jednej sklenenej fľaše (250 ml) a potom sa úplne naplnila postfermentačnou polievkou. Fermentácia sa uskutočňovala pri teplote miestnosti 25 stupňov a relatívnej vlhkosti nad 60 percent s miernym vetraním počas 75 dní. Obsah soli v konečnom produkte bol v rozmedzí 4,7-5,1 g/100 g. Vzorky sufu sa na ďalšie použitie rozpustili v destilovanej vode v koncentrácii 20 ml/kg.
Stanovenie obsahu izoflavónov v IF sufu
Obsah izoflavónu bol stanovený na základe protokolu, ako už bolo opísané v Klump et al. [13] Sufu kocky boli vákuovo lyofilizované a potom rozomleté na prášok. Na extrakciu sa vákuovo lyofilizovaná prášková vzorka (3,{4}} g) odvážila do Erlenmeyerovej banky (250 ml) s pridaným vodným metanolom (80 percent, 40 ml). Banka sa trepala vo vodnom kúpeli s teplotou 65 stupňov počas 2 hodín a potom sa ochladila na teplotu miestnosti (25 stupňov). Pridal sa NaOH (3 ml, 2 M) a banka sa trepala pri teplote miestnosti na orbitálnej trepačke počas 10 minút. Banka sa odstránila z trepačky, potom sa pridal 1 ml ľadovej kyseliny octovej. Suspenzia sa naliala do odmerného valca a zriedila na 50 ml vodným metanolom (80 percent). Roztok sa prefiltroval cez filtračný papier kvantitatívnej kvality, potom sa 5 ml pipetovalo do 10 ml odmerného valca, nasledovalo 4,0 ml vody a zriedilo sa na 10 ml metanolom. Valec bol zazátkovaný a opakovane obrátený. Jeden mililiter extraktu sa preniesol do 1,5 ml centrifugačnej skúmavky a centrifugoval sa pri 7000 x g počas 5 minút na ďalšiu analýzu. Na meranie izoflavónov sa použil kvapalinový chromatograf LC‑10ATvp (Shimadzu, Japonsko) vybavený kolónou s uzáverom Pak C18 (5 μm, 250 × 4,6 mm id, SHISEIDO Inc., Japonsko) a ultrafialovým spektrofotometrom pri vlnovej dĺžke 260 nm. . Izoflavónové extrakty boli eluované pri 40 stupňoch. Mobilné fázy pre HPLC pozostávali z rozpúšťadla (A) voda-metanol-kyselina octová (88 plus 10 plus 2) a (B) metanol-kyselina octová (98 plus 2). Gradient rozpúšťadla bol nasledujúci: koncentrácia rozpúšťadla (B) sa zvýšila z 10 na 70 percent za 35 minút. Prietok bol 1,2 ml/min. Kvantitatívne údaje pre každý izoflavón sa získali porovnaním so známymi štandardmi.
cistanche kulturistika
Vyčerpávajúci test plávania
Po poslednom kŕmení sa myši nechali 3 0 minúty odpočívať. Potom sa na koniec chvosta každej myši pripevnil cínový drôt vážiaci 5 percent telesnej hmotnosti myši. Myši sa umiestnili do nádrže na plávanie s vodou v hĺbke väčšej ako 30 cm pri uhle 25 ± 1,0 stupňa. Voda sa premiešavala, aby sa myši udržali v plávaní až do konca testu, ktorý bol definovaný ako časový bod, keď myši nedokázali vystúpiť na povrch a dýchať do 7 s. Časové obdobie od začiatku plávania do konca bolo zaznamenané ako vyčerpávajúci čas plávania.
Stanovenie pečeňového glykogénu
Myši hladovali 8 hodín pred posledným kŕmením. Myši sa usmrtili 30 minút po konečnom perorálnom podaní, pričom sa odstránili pečeň, ihneď sa premyli fyziologickým roztokom a vysušili sa filtračnými papiermi. V súlade s pokynmi súpravy na detekciu pečeňového glykogénu (číslo šarže 20091215, Nanjing Jiancheng Bioengineering Institute, Nanjing, Čína) sa vzorky pečene presne odvážili a merala sa absorbancia pečeňového glykogénu pri OD 620 nm pomocou ultrafialového spektrofotometra 752 ( Shanghai Third Analytical Instrument Cooperation, Shanghai, China).
Stanovenie kyseliny mliečnej v krvi (BLA)
Myši sa umiestnili do nádrže na plávanie s teplotou vody 30 stupňov, aby mohli plávať 10 minút bez zaťaženia. Vzorky krvi myší sa odobrali pred, okamžite a 20 minút po nútenom plávaní. Podľa pokynov súpravy na detekciu kyseliny mliečnej v plnej krvi (číslo šarže 20091215, Nanjing Jiancheng Bioengineering Institute, Nanjing, Čína) bola hladina BLA u myší meraná pri OD 530 nm pomocou KC – junior modelového mikrodoštičkového spektrofotometra (Bio Tek Instrument, Inc., USA). Oblasť pokrytá krivkou kyseliny mliečnej v krvi je definovaná takto: Oblasť pokrytá krivkou kyseliny mliečnej v krvi=5 × (L1 plus 3 × L2 plus 2 × L3) Kde L1, L2 a L3 predstavujú kyselinu mliečnu v krvi obsah testovaný pred, okamžite a 20 minút po nútenom plávaní.
Stanovenie dusíka močoviny v krvi (BUN)
Myši 30 minúty po poslednom perorálnom podaní boli jednotlivo nútené plávať v nádrži s vodou s teplotou 30 stupňov počas 90 minút bez záťaže. Myši sa nechali odpočívať 60 minút a potom sa očné buľvy myší enukleovali a odobrali sa 0,5 ml vzorky krvi podľa metódy retroorbitálneho krvácania, ktorú opísali Taylor, Hayes a Toth.[14] Po ochladení na približne 3 hodiny pri 4 stupňoch vzorky krvi koagulovali a centrifugovali sa pri 2000 ot./min. počas 15 minút. Sérum sa odoberalo na meranie BUN pomocou automatického biochemického analyzátora modelu 7060 (Hitachi, Ltd., Japonsko).
Štatistická analýza
Výsledky boli prezentované ako priemer ± štandardné odchýlky. Štatistické analýzy sa vykonali pomocou obojstranného testu, ktorý vykonal softvér SPSS 15.0 (SPSS Inc., Chicago, IL, USA). Hodnoty pravdepodobnosti P < 0.05="" (obojstranné)="" boli="" považované="" za="" štatisticky="" významné="" a="" p="">< 0,01="" boli="" vysoko="">
VÝSLEDKY
Koncentrácia izoflavónu IF sufu
Obsah a zloženie izoflavónov môže priamo ovplyvniť ich bioaktívne aktivity. Obsah izoflavónu v IF sufu je zhrnutý v tabuľke 1. Yin et al. hlásené zmeny v zložení izoflavónov sufu sa zistili počas neskoršej fermentácie, ako aj predfermentácie, aj keď s menšími účinkami.[9] Ako je uvedené v tabuľke 1, koncentrácia izoflavónov sa zvyšovala, keď sa posilňovalo obohatenie izoflavónov do postfermentačnej polievky. Akumulácia aglykónov (daidzeín, glyciteín a genisteín) v skupine L, M a H bola 2,50-, 3,67- a 4,45-násobná v porovnaní s kontrolnou skupinou.
IF sufu predĺžil vyčerpávajúci čas plávania
Model vyčerpávajúceho plávania reprezentujúci svalovú vytrvalosť je spoľahlivým modelom prijatým v štúdii protiúnavového testu, ktorý poskytuje vysokú reprodukovateľnosť. Znížená náchylnosť k únave koreluje s dlhším časom plávania. Ako je znázornené na obrázku 1, všetky štyri vzorky sufu použité v strave mohli významne predĺžiť čas plávania myší (**P < 0,01)="" o="" 58,6="" percenta,="" 64,46="" percenta,="" 80,01="" percenta,="" 70,27="" percenta,="" resp.="" ,="" čo="" naznačuje,="" že="" sufu="" má="" protiúnavovú="" aktivitu.="" myši="" skupiny="" l,="" m="" a="" h="" plávali="" dlhšie="" ako="" skupina="" c="" a="" skupina="" m="" je="" podstatne="" účinnejšia="" v="" porovnaní="" so="" skupinou="" c,="" čo="" naznačuje,="" že="" obsah="" izoflavónu="" môže="" byť="" kritický="" pri="" uplatňovaní="" aktivity="" proti="" únave.="" na="" štúdium="" mechanizmu="" proti="" únave="" if="" sufu="" boli="" stanovené="" niektoré="" biochemické="" parametre="" vrátane="" pečeňového="" glykogénu,="" bla,="">
IF sufu zvýšil obsah pečeňového glykogénu
Energia na cvičenie pochádza spočiatku z rozkladu glykogénu a neskôr z cirkulujúcej glukózy uvoľnenej pečeňou.[15] Úlohou pečeňového glykogénu je dopĺňať spotrebu glukózy v krvi a udržiavať hladinu glukózy v krvi vo fyziologickom rozmedzí. Účinným spôsobom, ako zlepšiť vytrvalosť a oddialiť únavu, je zvýšiť zásobné množstvo glykogénu pred začiatkom cvičenia.[16] Vplyv príjmu IF sufu na obsah pečeňového glykogénu je znázornený na obrázku 2. V porovnaní so skupinou W sú obsahy pečeňového glykogénu v skupine C, skupine M a skupine H výrazne vyššie (*P<0.05), which="" suggests="" sufu="" was="" capable="" of="" increasing="" the="" hepatic="" glycogen="" content,="" thus="" having="" a="" potential="" effect="" on="" retarding="" fatigue.="" in="" contrast="" to="" the="" exhaustive="" swimming="" test,="" the="" sufu="" with="" the="" fortification="" of="" isoflavones="" did="" not="" show="" any="" significant="" difference="" compared="" with="" the="" control="" group,="" indicating="" isoflavones="" are="" not="" the="" key="" factor="" for="" increased="" hepatic="" glycogen="">
IF sufu znížil obsah BLA počas cvičenia
BLA je produkt glykolýzy sacharidov v anaeróbnych podmienkach a glykolýza je hlavným zdrojom energie pre intenzívne cvičenie v krátkom čase. BLA sa hromadí počas cvičenia, čím sa znižuje hodnota pH krvi a svalového tkaniva, čo má vplyv ako na kardiovaskulárny systém, tak aj na funkciu kostrového svalstva. Pokles kontrakčnej sily svalu nakoniec vyvoláva únavu.[17] Ak by bolo možné inhibovať hromadenie kyseliny mliečnej alebo by sa mohlo urýchliť odstraňovanie kyseliny mliečnej počas cvičenia, dosiahne sa účinok proti únave. Obsah BLA pred, bezprostredne po a 20 min po vyčerpávajúcom teste plávania je uvedený v tabuľke 2. Je tiež znázornená vypočítaná plocha pokrytá krivkou kyseliny mliečnej v krvi, ktorá deklaruje odstránenie aktivity kyseliny mliečnej v krvi testovaných vzoriek v tabuľke 2. Sufu významne podporovalo zachytávanie kyseliny mliečnej v krvi, ktorá sa vytvárala počas cvičenia. Plocha pokrytá krivkou kyseliny mliečnej v krvi IF sufu bola významne nižšia ako v skupine C (#P < 0,05),="" pričom="" skupina="" m="" vykazovala="" pokles="" o="" 13,3="" percenta="" v="" porovnaní="" s="" kontrolou.="" okrem="" toho="" výsledok="" ukazuje="" pozitívny="" účinok="" závislý="" od="" dávky,="" to="" znamená="" zvýšenie="" dávky="" izoflavónov="" v="" určitom="" rozsahu,="" čo="" môže="" zlepšiť="" účinok="" čistenia="" kyseliny="" mliečnej="" v="">
cistanche kulturistika
IF sufu znížil obsah BUN
Dynamofory v športe zahŕňajú cukor, tuk a bielkoviny. Keď čas pohybu nepresiahne 30 min, proteín sa málokedy podieľa na energizovaní a obsah BUN je stabilný. Proteíny a aminokyseliny majú silnejší katabolický metabolizmus, keď telo nedokáže získať dostatok energie katabolickým metabolizmom cukrov a tukov. Po dlhšom čase pohybu sa močovinový dusík zvyšuje.[2] Uvádza sa, že obsah BUN významne pozitívne koreluje s intenzitou cvičenia a dobou výdrže.[18] Sufu významne znížil obsah BUN v porovnaní so skupinou vody (*P < 0.05)="" [obrázok="" 3].="" rozdiel="" medzi="" kontrolnou="" skupinou="" a="" skupinou="" s="" vodou="" je="" vysoko="" signifikantný="" (**p="">< 0,01).="" avšak="" obsah="" bun="" v="" liečených="" skupinách="" je="" vyšší="" v="" porovnaní="" s="" kontrolnou="" skupinou="" bez="" významného="" rozdielu.="" predpokladá="" sa,="" že="" fortifikácia="" izoflavónov="" nie="" je="" nevyhnutná="" na="" zníženie="" obsahu="" bun="" a="" môže="" dokonca="" pôsobiť="" ako="" negatívny="" faktor.="" je="" možné,="" že="" ďalšie="" funkčné="" zložky,="" ako="" sú="" sójové="" peptidy="" a="" červená="" ryža,="" majú="" veľký="" vplyv="" na="" zníženie="" obsahu="">
DISKUSIA
Početné epidemiologické štúdie naznačujú, že flavonoidy v potrave úzko súvisia s prevenciou degeneratívnych ochorení, ale absorpcia týchto zlúčenín sa zdá byť extrémne nízka a veľa z toho, čo sa absorbuje, sa rýchlo mení na neaktívne konjugované metabolity.[19] Izoflavónové aglykóny, ktoré vykazujú odlišný vzor absorpcie ako glukozidy, sa v žalúdku potkana absorbujú efektívnejšie.[20] Teoreticky môže fortifikácia izoflavónov počas dozrievania sufu účinne zlepšiť absorpciu IF prostredníctvom transformácie glukozidov na aglykóny. Vo vzorke sufu s fortifikáciou izoflavónov je obsah daidzeínu najvyšší spomedzi aglykónov, kým v kontrolnej vzorke sufu je najvyšší genisteín. Gardner, Chatterjee a Franke pozorovali možnú saturáciu biologickej dostupnosti genisteínu pri dávkach 288 oproti 144 mg celkových izoflavónov/deň.[21] Predtým však nebol hlásený žiadny dôkaz o nasýtení biologickej dostupnosti daidzeínu, čo naznačuje potenciál zvýšiť biologickú dostupnosť izoflavónov zvýšením obsahu daidzeínu v izoflavónoch. Pridanie extraktu z izoflavónov počas postfermentácie by preto uľahčilo transformáciu z glukozidov na aglykóny, zvýšilo vyšší obsah aglykónov v IF sufu v porovnaní s kontrolou a mohlo by prekonať saturáciu biologickej dostupnosti genisteínu. Vyčerpávajúci test plávania ukázal, že IF sufu predĺžil vyčerpávajúci čas plávania. Pridanie 5 percent telesnej hmotnosti pripojenej k myšiam počas trvania plávania do vyčerpania by mohlo účinne simulovať únavový stres, pričom by myšiam nebránilo voľne plávať. Teplota vody môže výrazne ovplyvniť správanie zvierat.
cistanche kulturistika
Teplota vody 30 stupňov zabraňuje výmene vody a telesnej teploty, čo tiež pomáha udržiavať telesnú teplotu. Pri teplote vody 25 stupňov bola pozorovaná piloerekcia a zvýšenie svalového tonusu labky. Toto správanie je prijaté, aby sa zabránilo tepelným stratám a tým sa udržala telesná teplota.[22] V našom experimente je teplota vody nastavená na 25 stupňov a studená voda zvyšuje výtok sympatického nervu myší,[23] čo možno považovať za ďalší stresový faktor. O sójových izoflavónoch sa uvádza, že majú antioxidačné aktivity in vitro pomocou železitých redukujúcich antioxidačných testov (FRAP) a anti-DPPH testov voľných radikálov.[24] Naše údaje naznačujú, že izoflavóny by mohli mať priaznivé účinky na vytrvalostnú kapacitu znížením príspevku oxidačného stresu vyvolaného cvičením. Predchádzajúca štúdia hodnotila protiúnavovú aktivitu flavonoidov z kukuričného hodvábu (FCS) a preukázala, že FCS je schopná zvýšiť protiúnavovú aktivitu myší.[25] Odhaduje sa, že izoflavóny môžu zdieľať niektoré biologické atribúty, ako je protiúnavová aktivita, s inými flavonoidmi. Z výsledkov stanovenia pečeňového glykogénu, BLA, BUN predpokladáme, že protiúnavová aktivita sufu je komplexný a komplexný účinok, ku ktorému prispievajú rôzne látky vrátane izoflavónov. Množstvo aminokyselín, najmä kyseliny alfa-aminomaslovej, alanínu, glycínu, izoleucínu, serínu, valínu, treonínu a tyrozínu v plazme rýchlo klesá počas následných cvičení až do vyčerpania.[26] Počas fermentácie je sójový proteín degradovaný na peptidy a voľné aminokyseliny, ktoré sú bohaté na týchto kľúčových 8 aminokyselín.[27] Existuje možnosť, že doplnenie aminokyselín môže pomôcť vrátiť sa na normálnu úroveň, čo by nebolo možné dosiahnuť samotnými izoflavónmi.
Ryža s červenou plesňou je dôležitou prísadou do postfermentačnej polievky, ktorá farbí povrch sufu. Wang a spol. zistili, že má tiež pozitívny účinok proti únave, čo predlžuje čas plávania potkanov, účinne odďaľuje znižovanie hladiny glukózy v krvi a zabraňuje zvýšeniu koncentrácie laktátu a BUN.[28] Ryža s červenou plesňou vo vzorkách sufu v našich experimentoch môže prispieť skôr k zvýšeniu pečeňového glykogénu ako izoflavónov. V súlade s predchádzajúcim záverom Shen et al., izoflavóny zohrávajú kľúčovú úlohu pri znižovaní hladín BLA.[29] IF sufu je schopný inhibovať akumuláciu kyseliny mliečnej a urýchliť klírens kyseliny mliečnej zvýšením celkového obsahu izoflavónov, najmä biologicky dostupných a absorbujúcich aglykónov.
ZÁVERY
Naša štúdia je prvou, ktorá informuje o in vivo protiúnavovej aktivite sufu a IF sufu a vyvinula novú metódu na zvýšenie obsahu izoflavónových aglykónov v sufu, ktoré sú biologicky dostupnejšie a absorbujúce. Predpokladá sa, že sufu má vysokú aktivitu proti únave. Výrazne sa predĺžil čas plávania, výrazne sa zvýšilo ukladanie glykogénu a výrazne sa znížil obsah BLA aj BUN. Ukázalo sa, že účinok izoflavónov proti únave je závislý od dávky. IF sufu so strednou dávkou (1 percento) obohatením izoflavónov vykazuje najvyššiu aktivitu spomedzi troch úrovní pridania izoflavónov (0,5 percenta, 1 percenta, 2 percentá), čo výrazne predlžuje čas plávania myší a urýchľuje klírens BLA počas cvičenia v porovnaní s komerčným sufu. Avšak IF sufu nie je vysoko účinný pri akumulácii glykogénu a eliminácii BUN. Skúmanie základného mechanizmu na bunkovej alebo molekulárnej úrovni si vyžaduje ďalšiu štúdiu, aby sa vysvetlilo, prečo tieto biochemické parametre nie sú v súlade s vysvetlením účinku proti únave a ako každá forma izoflavónu poskytuje výhody proti únave. Na posúdenie účinku sufu proti únave na ľudí je potrebná ďalšia štúdia.
Toto je náš produkt proti únave! Pre viac informácií kliknite na obrázok!
LITERATÚRA
1. Chaudhuri A, Behan PO. Únava pri neurologických poruchách. Lancet 2004;363:978-88.
2. Wang L, Zhang HL, Lu R, Zhou YJ, Ma R, Lv JQ a kol. Dekapeptid CMS001 zvyšuje vytrvalosť pri plávaní u myší. Peptides 2008;29:1176-82.
3. Ikeuchi M, Koyama T, Takahashi J, Yazawa K. Účinky suplementácie astaxantínom na únavu vyvolanú cvičením u myší. Biol Pharm Bull 2006;29:2106-10.
4. Yu F, Lu S, Yu F, Feng S, Mcguire PM, Li R a kol. Ochranné účinky polysacharidu z Euphorbiakansui (Euphorbiaceae) na oxidačný stres vyvolaný plávaním u myší. Can J Physiol Pharmacol 2006;84:1071-9.
5. Wang LJ, Saito M, Tatsumi E, Li LT. Antioxidačné a angiotenzín I-konvertujúce enzýmové inhibičné aktivity extraktov sufu (fermentovaného tofu). Japan Agric Res 2003;37:129-32.
6. Ma YL, Cheng YQ, Yin LJ, Wang JH, Li LT. Účinky spracovania a NaCl na inhibičnú aktivitu enzýmu konvertujúceho angiotenzín I a obsah kyseliny -aminomaslovej počas výroby sufu. Food Bioprocess Technol 2013;6:1782-9.
7. Moy YS, Lai YJ, Chou CC. Účinky procesu zrenia na mutagenitu a antimutagenitu sufu, tradičného čínskeho fermentovaného produktu zo sójových bôbov. Food Bioprocess Technol 2012;5:2972-7.
8. Han BZ, Beumer RR, Rombouts FM, Nout MJ. Mikrobiologická bezpečnosť a kvalita komerčného sufu - čínskej fermentovanej sójovej potraviny. Food Control 2001;12:541-7.
9. Yin LJ, Li LT, Li ZG, Tatsumi E, Saito M. Zmeny obsahu izoflavónu a zloženia sufu (fermentovaného tofu) počas výroby. Food Chem 2004;87:587-92.
10. IzumiT, Piskula MK, Osawa, Obata, TobeK, Saito M a kol. Sójové izoflavónové aglykóny sa u ľudí vstrebávajú rýchlejšie a vo vyššom množstve ako ich glukozidy. J Nutr 2000;130:1695-9.
11. Ho SC, Chan SG, Yi Q, Wong E, Leung PC. Príjem sóje a udržanie maximálnej kostnej hmoty u čínskych žien v Hongkongu. J Bone Miner Res 2001;16:1363-9.
12. Han BZ, Beumer RR, Rombouts FM, Nout MJ. Čínske fermentované sójové jedlo. Int J Food Microbiol 2001;65:1-10.
13. Klump SP, Allred MC, MacDonald JL, Ballam JM. Stanovenie izoflavónov v sóji a vybraných potravinách obsahujúcich sóju extrakciou, zmydelnením a kvapalinovou chromatografiou: Spoločná štúdia. J AOAC Int 2001;84:1865-83.
14. Taylor R, Hayes KE, Toth LA. Vyhodnotenie anestetického režimu na retroorbitálny odber krvi od myší. J Am Assoc Lab Anim Sci 2000;39:14-7.
15. Hollman PC, Katan MB. Diétne flavonoidy: príjem, účinky na zdravie a biologická dostupnosť. Food Chem Toxicol 1999;37:937-42.
16. Piskula MK, Yamakoshi J, Iwai Y. Daidzein a genisteín, ale nie ich glukozidy, sa absorbujú zo žalúdka potkana. FEBS Lett 1999; 447:287-91.
17. Jia JM, Wu CF. Protiúnavová aktivita extraktov z tkanivových kultúr Saussurea involucrate. Pharm Biol 2008;46:433-6.
18. Vy LJ, Zhao M, Regenstein JM, Ren JY. In vitro antioxidačná aktivita a in vivo účinok proti únave loach (Misgurnus anguillicaudatus) peptidov pripravených štiepením papaínom. Food Chem 2011;124:188-94.
19. Suh SH, Paik IY, Jacobs K. Regulácia homeostázy glukózy v krvi počas dlhšieho cvičenia. Mol Cells 2007;23:272-9.
20. Bo Y, Zhang XL, Xiao MB, Feng XL, Xian QH. Čistiaca a protiúnavová aktivita fermentovaných odtučnených sójových peptidov. Eur Food Res Technol 2008;226:415-21.
21. Gardner CD, Chatterjee LM, Franke AA. Účinky izoflavónových doplnkov vs. sójové potraviny na krvné koncentrácie genisteínu a daidzeínu u dospelých. J Nutr Biochem 2009;20:227-34.
22. Calil CM, Marcondes FK. Porovnanie času imobility v experimentálnych modeloch plávania potkanov. Life Sci 2006;79:1712-9.
23. Kirov SA, Talan MI, Engel BT. Sympatický odtok do medzilopatkového hnedého tukového tkaniva u myší aklimatizovaných na chlad. Physiol Behav 1996;59:231-5.
24. Lee CH, Yang L, Xu JZ, Yeung SY, Huang Y, Chen ZY. Relatívna antioxidačná aktivita sójových izoflavónov a ich glykozidov. Food Chem 2005; 90:735-41.
25. Hu QL, Zhang LJ, Li YN, Ding YJ, Li FL. Čistiaca a protiúnavová aktivita flavonoidov z kukuričného hodvábu. Int J Phys Sci 2010;5:321-6.
26. Bazzarre TL, Murdoch SD, Wu SM, Herr DG, Snider IP. Reakcie aminokyselín v plazme trénovaných športovcov na dve po sebe nasledujúce štúdie vyčerpania s prechodným kŕmením sacharidov a bez neho. J Am Coll Nutr 1992; 11:501-11.
27. Han BZ, Rombouts FM, Nout MJ. Aminokyselinové profily sufu, čínskej fermentovanej sójovej potraviny. J Food Compost Anal 2004;17:689-98.
28. Wang JJ, Shieh MJ, Kuo SL, Lee CL, Pan PM. Účinok ryže červenej plesne na zmeny proti únave a zmeny súvisiace s cvičením v peroxidácii lipidov pri vytrvalostnom cvičení. Appl Microbiol Biotechnol 2006;70:247-53.
29. Shen XY, Wang JB, Long Z, Yan SF, Xiao Y, Li Y. Zmierňujúci účinok zlúčeniny izoflavónu zo sójových bôbov na fyzickú únavu u myší. Chin J Food Hyg 2004;3:215-7.
